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| Ｑ１： |
リグナンリッチ黒ゴマはミャンマーでしか生産できないのでしょうか？生産量は？ |
| Ａ： |
リグナンリッチ黒ゴマを栽培している地域は、ゴールデントライアングル地帯となります。従って中国でも同じようにリグナン値の高い胡麻が収穫できます。ただし、その中でも一番リグナン値が高いのがミャンマーの黒胡麻です。栽培量は最大２００ｔで、年に3回ほど収穫されます。 |
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| Ｑ２： |
種類は黒だけでしょうか？ |
| Ａ： |
白胡麻もありますが、リグナン値の高いのは黒胡麻です。現在、搾油品で供給が可能な原料は、黒ゴマのみですが、炒りごまの形態では、白のリグナンリッチ炒りごまとして原料提供は可能です。 |
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| Ｑ３： |
ミャンマーでは普通の胡麻とリグナンリッチ黒ゴマを同じ場所で生産しているのですか？ |
| Ａ： |
ミャンマーは世界でも第２位の黒ゴマ生産地域で、通常の胡麻も生産されていますが、普通の黒胡麻は南で生産され、リグナンリッチ黒ゴマは北東で栽培されています。 |
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| Ｑ４： |
なぜ、リグナンの含量が通常の胡麻より多いのでしょうか？種は異なるのでしょうか？ |
| Ａ： |
学名は通常の胡麻と同様でSesamum Indicumですが、種が異なり、品種の種苗登録をしています。
また特徴としては、種皮色、種皮の大きさ、葉の形状が異なります。リグナンが特に多い理由しては、土壌に由来することが推察されており、この地域「
ゴールデントライアングル」は、金やルビーの産地として知られており、土壌中の鉱物,また気候が原因と考えられます。 |
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リグナン
リッチオイル |
通常の
金ごま油 |
通常の
白ごま油 |
通常の
黒ごま油 |
| セサミン |
１．５０ｇ |
０．５２３ｇ |
０．６０５ｇ |
０．５９０ｇ |
| セサモリン |
０．５１ｇ |
０．１２４ｇ |
０．２１８ｇ |
０．３０６ｇ |
| セサモール |
０．００４ｇ |
０．００４ｇ |
０．００８ｇ |
０．００２ｇ |
| リノール酸 |
４８．７ｇ |
３９．１ｇ |
３９．６ｇ |
４２．０ｇ |
| α―リノレン酸 |
０．６ｇ |
０．３ｇ |
０．３ｇ |
０．３ｇ |
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| ※ |
リグナンリッチオイルのセサミン、セサモリン、セサモールは、２００６年から２００７年の８回の分析の平均値を使用しております。 |
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| Ｑ５： |
胡麻の健康機能以外に、風味、外見、香り等は通常の胡麻と異なるのでしょうか？ |
| Ａ： |
通常の胡麻と比べると、やや小さく、特有の香りがあり、風味は渋みが強いと言われています。また、和田萬独自の焙煎方法により、焙煎することによる香りがあります。 |
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左 通常のごま |
右 リグナン黒ゴマ |
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| Ｑ６： |
焙煎している効果は？ |
| Ａ： |
一般的に、胡麻業界においては焙煎したほうが抗酸化力がアップするといわれています。
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| Ｑ７： |
搾油したリグナンリッチオイルの安定性は？ |
| Ａ： |
配送する単位の缶（16.5ｋｇアルミ缶）に入れた状態で、４カ月40℃にて加速試験をした結果では、セサミンの量、POV,AVはほとんど変化せず、色、臭いについても極端な変化は観られません。
※加速試験写真、数値参照ください。 |
| 測定項目 |
初期値(7月17日) |
４ヶ月目11月16日 |
歩留まり率 |
| セサモリン |
０．５１３ｇ |
０．６１２ｇ |
１１９．２９％ |
| セサモール |
０．００４ｇ |
０．００４ｇ |
１００．００％ |
| セサミン |
１．３３ｇ |
１．４１ｇ |
１０６．０１％ |
| 総リグナン値 |
１．８４７ｇ |
２．０２６ｇ |
１０９．６９％ |
| 抽出油の酸価 |
１．４７ |
１ ６９ |
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| 規格値 |
４以下 |
４以下 |
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| 抽出油の過酸化物価 |
１．３meｑ/kg |
１．７meｑ/kg |
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| 外観の色調 |
< |
| 左 加速試験前 |
右 加速試験４ヵ月後 |
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| Ｑ８： |
ゴマリグナンと機能性成分として注目されているセサミンとはどう違うのでしょうか？ |
| Ａ： |
胡麻に含有される成分リグナンはセサミン、エピセサミン、セサモール、セサモリン、セサミノール等の総称であり、 セサミンはその代表的な１成分です。リグナン類の中でも量的に多いのが、「セサミン」（平均０．５％前後）で、精製途中にセサミンの一部がエピセサミンに変化するので、ほぼ同じ割合で含有されています。つまりセサミンはセサミン＋エピセサミンの混合物です。 |
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セサミン
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エピセサミン
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セサモール
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セサモリン
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セサミノール
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| リグナン類の構造式 |
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| Ｑ９： |
通常の黒ゴマとわだまんサイエンスの「リグナンリッチオイル」での健康効果の比較試験はされているのでしょうか？ |
| Ａ： |
現在では、成分の比較のみ実施しております。 |
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| Ｑ１０： |
リグナンリッチオイルの残留農薬が心配ですが、栽培は無農薬栽培でしょうか？ |
| Ａ： |
もちろん無農薬栽培です。確認試験も実施しております。 |
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| Ｑ１１： |
ゴマリグナンで確認されている健康効果は？ |
| Ａ： |
現在では、セサミンとして下記の健康効果が確認されています。
●ω3系統とω6系統の脂肪酸のバランスをとり、アレルギーの原因となる過剰なエイコサノイドがリノール酸へ生産されることを調整する
※また、食物アレルキ゛ー反応の引き金になる免疫グロブリンE（IgE）の生産を抑え、免疫活性を正常に保つ、グロブリンA やIgGの生産を高める。
●生体への抗酸化作用
●肝臓での、脂肪酸のβ酸化を亢進させ、エネルギー燃焼を促進させることによる脂肪の蓄積予防効果
●血中でのLDL・コレステロール値（悪玉コレステロ ール）を下げ、
肝臓でのコレステロールの合成を抑制する
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『ゴマその科学と機能性』（日本ゴマ科学会並木満夫編、丸善プラネット）p.52-53より |
●老化促進マウスでの老化抑制作用
●ラットでの血圧上昇抑制効果
●ラットでのアルコールのアセトアルデヒドへの分解促進効果
※ヒトでのアルコール摂取後の顔面温度の低下を早める効果、二日酔いの予防効果
『ゴマその科学と機能性』（日本ゴマ科学会並木満夫編、丸善プラネット）p.59より
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また、セサモリンに関して、次のような研究結果も報告されています。
農林水産省『ゴマの健康増進機能と高機能性ゴマの開発』リーフレットより |
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| Ｑ１２： |
１日の摂取量の目安はどれくらいでしょうか？また過剰摂取の害は？ |
| Ａ： |
通常の胡麻油と同様に、１日に植物油として２０ｇ程度を目安に摂って頂いても構いません。ただ、セサミンとしての効果を期待したい場合のリグナンリッチオイルの推奨量としては、約１ｇになります。（リグナンリッチオイルには約１％のセサミンが含有されております。
※通常の胡麻油は約０．５％含有。過剰摂取の害としては、通常の油同様ですが、下記がありますので、使用量に留意を御願いたします。
●脂質の取りすぎによる過剰カロリーの摂取
●一度に大量にとることによる下痢、軟便。
※急性毒性については６週齢のｗｉｓｔａｒ系ラット雌により体重2.0/ｋｇでの単回毒性試験により安全性を確認しています。 |
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