ごはんもの
671
肉巻きチーズおにぎり
地雷級
材 料(2個分)
ごはん | 茶碗1杯分(多め) |
豚バラ肉 | 4枚 |
大葉 | 4枚 |
ピザ用チーズ | 大さじ2杯 |
金つきたてごま | 大さじ3~4杯 |
焼肉のタレ | 大さじ4~5杯 |
作り方
- 温かいご飯にピザ用チーズと金つきたてごまをまぜ、2等分にし俵型にしておく。
- 大葉2枚で①を巻き、さらに豚バラ肉で巻き、フライパンで転がしながらしっかり焼く。
全体に火がとって焼き色がついたら、焼肉のたれを絡める。
- 4等分程度の大きさに切り分け盛りつけ、分量外の金つきたてごまをかける。
642
八幡丼
シガドン
材 料(2人分)
白米 | 茶碗2杯 |
丁字麩 | 4個 |
赤こんにゃく | 1/8個 |
白ネギ | 1本 |
卵 | 3個 |
麺つゆ | 60㏄(濃縮2倍) |
料理酒 | 大さじ2杯 |
水 | 120cc |
金つきたてごま | 大さじ4杯 |
香椒七味 | 適量 |
作り方
- 丁字麩は水で戻しておく。赤こんにゃくは5㎜くらいの厚さの短冊切りにして湯通ししておく。
- 白ネギは5㎜程度の斜め切りにしておく。
- 鍋に麺つゆ、水、料理酒をいれ赤こんにゃく、丁字麩、白ネギを加えひと煮立ちさせたら、溶き卵を加え、蓋をし火を止め半熟になる程度に蒸らす。
- 丼に白米をよそい、金つきたてごまをかけ、③をのせたら、お好みで香椒七味をかける。
638
スパイシーチャーハン
おとなび
材 料(2人分)
ごはん | 茶碗2杯 |
鶏ささみ肉 | 1~2本 |
ほうれん草 | 1/4束 |
コーン | 大さじ3杯 |
金胡麻スパイスカレーの素 | 大さじ2~3杯(好みの辛さに) |
胡麻ラー油 | 大さじ2杯 |
ケチャップ | 大さじ3杯 |
塩 | 少々 |
胡椒 | 少々 |
炒め油 | 大さじ2杯 |
かけるチーズ | お好みで |
作り方
- 鶏肉はひと口大に切っておく。ほうれん草は4㎝程度の長さに切っておく。
- フライパンに炒め油を入れ、①の鶏肉を炒める。火が通ったらほうれん草とコーンを入れサッと炒め、金ごまスパイスカレーの素を加え全体に絡める。
- ケチャップと胡麻ラー油を入れ、さらに全体に絡めたらご飯を加え、塩、胡椒で味をととのえる。
- 器に盛りつけたらお好みでかけるチーズをのせる。
635
スパイシーバターチキンカレー
ワイルドorマイルド
材 料(2人分)
鶏もも肉 | 1/2枚 |
にんじん | 1/2本 |
じゃがいも | 中1個 |
たまねぎ | 中1個 |
カットトマト缶 | 1缶 |
金ごまスパイスカレーの素 | 大さじ3~4杯 |
胡麻ラー油 | 大さじ2^3杯 |
バター | 10g |
ケチャップ | 大さじ1杯 |
ウスターソース | 大さじ1杯 |
はちみつ | 大さじ2杯 |
しょうゆ | 小さじ1杯 |
塩 | 小さじ1/4杯 |
炒め用油 | 大さじ1杯 |
ごはん | 茶碗2杯分程度 |
ドライパセリ | 適量 |
作り方
- 玉ねぎはくし形、じゃがいもとにんじん、鶏もも肉はひと口大の大きさに切っておく。
- 鍋に炒め用油を入れ、鶏もも肉を皮目を下にして焼きつける。返して両面焼き目がついたところで玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが半透明になったところににんじんとじゃがいもをくわえさらに全体に炒める。
- カットトマト缶と胡麻ラー油を②に入れ、水分が半分くらいになるまで煮込むみ、ケチャップ、ウスターソース、はちみつ、バター、しょうゆを加える。味をみながら塩で整える。
- お皿にご飯を盛り、③をかけ、ごはんにはドライパセリをふる。
634
スパイシーオムライス
貴婦人の時間
材 料(1人分)
ごはん | 茶碗1杯 |
たまねぎ | 1/4個 |
ベーコン(ソーセージ) | 1枚(1本) |
ケチャップ | 大さじ1杯半 |
ウスターソース | 大さじ1杯弱 |
胡麻ラー油 | 大さじ1杯 |
金つきたてごま | 大さじ1杯 |
オリーブオイル | 大さじ2杯 |
卵 | 2個 |
パセリ | 適量 |
キムチ | お好みの量 |
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは1㎝程度の幅に切っておく。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1杯を入れ、①を炒める。火が通ったところでG間ラー油を加え軽く炒める。
- ケチャップとウスターソースを①に加え、全体に絡めたらご飯をいれ、全体に絡める。
- お皿に③をのせ、金つきたてごまをかける。
- 卵を焼く。フライパンに残りのオリーブオイルを入れ、ときほぐした卵を加え、菜箸で中央に寄せるようにして全体が均等に半熟になるようにする。
- ④に⑤を滑らすようにかけ、お好みで分量外のケチャップをかける。パセリをふり、キムチを添える。
622
白菜のたぬき丼
ぶんぶく茶釜
材 料(2人分)
ごはん | 茶碗2杯 |
白菜 | 4枚 |
白ネギ | 1/2本 |
油あげ | 1/2枚 |
すりおろし生姜 | 大さじ1杯 |
だし汁 | 2カップ |
薄口しょうゆ | 大さじ2杯 |
塩 | 少々 |
料理酒 | 大さじ2杯 |
みりん | 大さじ2杯 |
水溶き片栗粉 | 適量 |
金つきたてごま | 大さじ4杯 |
香椒七味 | お好みの量 |
作り方
- 白菜は2~3cm程度の大きさにきり、白ネギは斜め切り、油あげは5㎜程度の細切りにしておく。
- 鍋にだし汁、薄口しょうゆ、すりおろし生姜、料理酒、みりんと①を加え、やわらかくなるまで煮る。※味をみて塩を加える。水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 丼にごはんをよそい、金つきたてごまをかけ、②をかける。仕上げに香椒七味をお好みでかける。
616
やみつきおむすび
デビルの誘惑
材 料(2人分)
ごはん | 1合 |
ごま塩鳴門わかめ | 大さじ3杯 |
麺つゆ | 大さじ3~4杯 |
揚げ玉 | 大さじ3~4杯 |
金つきたてごま | 大さじ2~3杯 |
大葉 | 4枚 |
作り方
- ごはんに麺つゆ、ごま塩鳴門わかめをまぜる。全体にまざったら金つきたてごまと揚げ玉を加える。二等分にしおむすびを作る。
- おむすびの両面に大葉をのせ、軽くなじませる。
597
ゴーヤチャーハン
夏の恵み
材 料(2人分)
ゴーヤ | 1/2本 |
ご飯 | 茶碗2杯分 |
金つきたてごま | 40~50g |
金ごま油一番搾り | 大さじ2杯 |
焼き肉のたれ | 大さじ3~4杯 |
卵 | 2個 |
作り方
- ゴーヤは種とワタを取り、縦に4~8等分の幅で切り、軽く塩もみして10分ほどおいてから、軽く水で洗い水気をきっておく。
- フライパンに金ごま油一番搾りを入れ、①を炒める。全体に油がまわったらご飯を加え炒める。焼き肉のたれと金つきたてごまを加え絡めたら器に盛りつける。
- 目玉焼きを作りのせる。
593
焼き鯖おにぎらず
鯖街道行脚
材 料(1個分)
白米 | 茶碗1杯 |
鯖の塩焼き | 半身1/2個 |
大葉 | 2枚 |
甘酢生姜 | 適量 |
金つきたてごま | 大さじ2杯 |
焼きのり | 1畳 |
作り方
- 焼きのりの中央に茶碗半量のご飯を平らにおき、前面に金つきたてごまをかけ、甘酢生姜、焼き鯖、大葉をのせ、残りのごはんをたいらにのせたら、風呂敷で包むようにのりを重ねる。
- ラップにのりの合わせを下にしてのせ包み、真ん中から半分に切る。
581
豆ごはん
ごまと豆の木?!
材 料(2合分)
白米 | 2合 |
えんどう豆(グリンピース) | 大さじ3杯(山もり) |
塩 | 小さじ1杯 |
料理酒 | 大さじ2杯 |
薄口しょうゆ | 大さじ1杯 |
金つきたてごま | 大さじ3杯 |
作り方
- えんどう豆は分量外の塩をいれた湯でサッと茹でておく。
- 白米は通常の炊飯水加減に料理酒、薄口しょうゆを入れて炊飯する。
- 炊きあがったらすぐに①と金つきたてごまをまぜこんで5分ほど蒸らす。
- 器によそったら、仕上げに金つきたてごまをかける(分量外)
561
金胡麻スパイスキーマカレー
殿堂入り
材 料(3~4人分)
鶏ひき肉(豚でも) | 100g |
たまねぎ | 1個 |
金つきたてごま | 1袋(80g) |
水 | 100㏄ |
サラダオイル | 大さじ1杯 |
(調味料)
金胡麻スパイスカレーの素 | 大さじ1杯 |
ケチャップ | 大さじ2杯 |
ウスターソース | 大さじ2杯 |
はちみつ | 大さじ1杯 |
濃い口しょうしゅ | 小さじ1/2杯弱 |
作り方
- たまねぎはみじん切りにしておく。
- 鍋にサラダオイルをいれ、鶏ひき肉を炒め、火がとおったら①を加え、たまねぎが透き通って半量になったところで火をとめ、金武胡麻スパイスカレーの素を加えぜんたいになじませる。
- ふたたび火にかけ、水と残りの調味料(ケチャップ、ウスターソース、はちみつ、濃い口しょうゆ)を加え、ひと煮立ちさせる。
- 金つきたてごまを③に加え、好みのやわらかさまで煮詰める。
550
金ごまサバカレー
変身!!
材 料(2~3人分)
鯖水煮缶 | 小1缶 |
たまねぎ | 1/2個 |
にんじん | 1/2本 |
だいこん | 10㎝程度 |
ブロッコリー茎 | 10㎝程度 |
金ごまスパイスカレーの素 | 大さじ3杯程度 |
ケチャップ | 大さじ3杯 |
中濃ソース | 大さじ2杯 |
はちみつ | 大さじ2杯 |
炒め用油 | 大さじ2杯 |
水 | 400cc |
ごはん | 1合 |
金つきたてごま | 80g |
作り方
- たまねぎはスライスし、他の野菜はひと口大に切って油で炒め、全体に油がまわって玉ねぎがしんなりしたら、金ごまスパイスカレーの素を加える。
- 水を①にいれ、鯖缶を加えたら、ケチャップ、中濃ソース、はちみつを加え煮込む。
- 全体に火がとおったら、金つきたてごまの半量を加える。お皿にご飯とカレーをよそったら、仕上げに残りの金つきたてごまをかける。
535
鳴門わかめいなり
運動会
材 料(12個分)
いなりあげ | 12個 |
ごはん | 1合 |
ごま塩鳴門わかめ | 大さじ3~4杯 |
紅しょうが | 適量 |
作り方
- ご飯があたたかいうちにごま塩鳴門わかめにまぶし、12等分にしておく。
- いなりあげに①をつめ、紅しょうがをのせる。
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肉巻きごはん
ドラゴンボール
材 料(3個)
白飯 | 丼茶碗1杯分 |
キムチ | お好みの量 |
豚バラ肉 | 6枚 |
金つきたてごま | 大さじ6杯 |
焼き肉のたれ | 大さじ3杯 |
薬味ねぎ | 適量 |
作り方
- キムチは粗みじんに刻み、白飯に金つきたてごま大さじ2杯と薬味ねぎとともに混ぜておく。
- 1を3等分に分けておにぎりにし、豚バラ肉2枚を全体に巻きつける。
- フライパンに巻き終わりを下にして、全体に焼き色がつくまで転がしながら焼く。
- 焼き肉のたれを3にまわしかけ全体に絡めたら、残りの金つきたてごまをまぶす。器に盛りつけ薬味ねぎ(分量外)をちらす。
494
ごま味噌おにぎり
ひだまり
材 料(1人分)
ごはん | 茶碗1杯(約0.5合) |
味噌 | 大さじ1杯 |
みりん | 大さじ1杯 |
金つきたてごま | 大さじ3杯 |
金ごま油一番搾り | 大さじ1杯 |
作り方
- ごま味噌を作る。味噌にみりんと金つきたてごまの半量を合わせておく。
- ごはんに、残りの金つきたてごまをまぜおにぎりを作る。
- フライパンに金ごま油一番搾りをいれ、おにぎりを焼く。上面にごま味噌をぬり、返して焦げ目がつくまで焼く。
- お好みでわさびをつける。
483
胡麻ラー油の簡単パエリア
地中海バカンス
材 料(4人分)
米 | 2合 |
シーフード(エビ、イカ、アサリなど) | 150g |
パプリカ | 1/2個 |
たまねぎ | 1個 |
胡麻ラー油 | 50g |
白ワイン | 50cc |
コンソメスープ | 450㏄ |
オリーブオイル | 大さじ5~6杯 |
プチトマト | 12個程度 |
レモン | 1/2個 |
好みの野菜 | 適量 |
パセリ | 少々 |
ブラックペッパー | お好みで |
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにする。パプリカは1/2の長さで5㎜程度の千切りにしておく。レモンはくし形に切っておく。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2杯を入れ、シーフードを炒め、白ワインを加えアルコール分を飛ばしたら、シーフードとだし汁に分けてとりだしておく。
- フライパンに残りのオリーブオイルを入れ、胡麻ラー油をテンパリングし、①の玉ねぎとパプリカの半量を加え炒めたら、生米(洗わない)を加え、透明になるまで炒める。
- コンソメスープ、②のシーフードだし、プチトマトを③に加え、蓋をして弱火で10~12分ほど加熱する。
- 取り出しておいたシーフードと残りのパプリカ、お好みの野菜を加え、さらに7~8分加熱する。(米が透明になって芯がなくなるまで)
- 火をとめ、残りの胡麻ラー油をかけ、くし形に切ったレモンと生パセリをちらす。おこのみでブラックペッパーをふる。
474
ぶっかけ鯛めし
ファイト一発!男飯!
材 料(1人分)
白米 | 丼1杯分程度 |
刺身用鯛 | 6枚程度 |
卵(生食用) | 1個 |
刻みねぎ | 少々 |
金つきたてごま | 大さじ4~5杯 |
麺つゆ(濃縮) | 大さじ3杯 |
白だし | 大さじ2杯 |
みりん | 大さじ1杯 |
水または湯 | 大さじ6~8杯※お好みの濃さに |
わさび | お好みで |
※青しそ、茗荷、三つ葉、刻みのりなどお好みの薬味で
作り方
- 丼にご飯をよそい、金つきたてごまの半量をかける。
- 麺つゆ、白だし、みりん、水でたれを作る。
- 生卵を②にいれ、刺身用鯛と、刻みねぎなどお好みの薬味を加え混ぜる。
- ①に③をかけ、残りの金つきたてごまをかける。
468
漬け鯛めし
女将の誘惑
材 料(1人分)
白米 | 茶碗1杯分程度 |
刺身用鯛 | 5枚程度 |
刻みねぎ | 少々 |
金つきたてごま | 大さじ3~4杯 |
麺つゆ(濃縮) | 大さじ1杯 |
黄金の練りごま | 大さじ1杯 |
みりん | 大さじ1杯 |
だし汁 | 200cc |
白だし | 大さじ1杯 |
料理酒 | 大さじ1杯 |
わさび | お好みで |
※青しそ、茗荷、三つ葉、刻みのりなどお好みの薬味で
作り方
- 麺つゆと黄金の練りごま、みりんをしっかりと混ぜ、刺身用鯛にまぶして15分ほどなじいませておく。
- だし汁に白だし、みりん、料理酒を加えひと煮立ちさせる。
- 茶碗によそった白米に、①をのせ、②をまわりからかけ、刻みねぎ、金つきたてごま、わさびをトッピングする。
445
金ごまレモンバターライス
シチリア旅行
材 料(2人分)
米 | 1合 |
バター | 20g |
レモン | 1/2個 |
金つきたてごま | 大さじ3杯 |
塩 | 小さじ1杯 |
胡椒 | 少々 |
スモークセサミ | 大さじ2杯 |
パセリ | 敵量 |
トッピング用卵 | 2個 |
作り方
- レモンを5㎜程度のの輪切りスライスにしておく。(1枚はトッピング用)
- 炊飯器に米とバター、塩、胡椒、金つきたてごま、パセリを入れ炊飯する。
- 卵を焼き、②を盛りつけてからのせ、スモークセサミとパセリをトッピングし、レモンを飾る。
438
金ごま焼きおにぎりの胡麻ラー油スープがけ
夏を乗り切れ!
材 料(2人分)
ごはん | 茶碗2杯 |
コンソメスープ | 350~400cc |
金つきたてごま | 大さじ2杯 |
醤油 | 少々 |
レモン汁 | 大さじ1杯 |
胡麻ラー油 | 大さじ2杯 |
オリーブオイル | 大さじ1杯 |
ブラックペッパー | 少々 |
スライスレモン | 2枚 |
パセリ | お好みで |
作り方
- ご飯に金つきたてごまと醤油をまぜておにぎりにを作り、オリーブオイルでこんがり焼いておく。
- 鍋にコンソメスープと胡麻ラー油を入れ、煮立ったところにレモン汁を加え火を止める。
- 器に①を盛りつけ、②のスープをそそぎ、ブラックペッパー、レモンの輪切り、パセリをそえる。
435
セサミタコライス
アメリカンドリーム
材 料(2人分)
ごはん | 茶碗2杯分(多めで) |
合いびき肉 | 150g |
玉ねぎ | 大1個 |
胡麻ラー油 | 30g |
金つきたてごま | 30g |
おろしにんにく | 小さじ1杯 |
輪切唐辛子 | 10個程度(なくてもよい) |
トマトペースト | 大さじ1杯 |
カレー粉 | 小さじ2杯 |
ウスターソース | 大さじ1杯 |
料理酒 | 大さじ2杯 |
みりん | 大さじ2杯 |
炒め油 | 大さじ2杯 |
レタス | 4枚 |
シュレッドチーズ | 100g |
トマト | 中1個 |
作り方
- トマトは粗みじんに切っておく。レタスは5㎜~1㎝程度の幅で切っておく。玉ねぎはみじん切りにしておく。
- フライパンに、おろしにんにくと①のみじん切りの玉ねぎを入れ、玉ねぎが飴色になるまで炒める。合いびき肉と輪切唐辛子を加え全体に焼く。
- トマトペースト、カレー粉、ウスターソース、料理酒、みりんを加え、全体位に絡めたら胡麻ラー油、金つきたてごまを加え、もったりするまで水分を飛ばす。
- 器にご飯を盛り、③をのせ、シュレッドチーズ、レタス、トマトの順にトッピングし、仕上に金つきたてごま(分量外)をかける。
434
金ごまチーズキンパ
みんな大好き!!
材 料(2人分)
ごはん | 1合 |
ステイックチーズ | 2本 |
ほうれん草 | 20g(ゆでたもの) |
キムチ | 20g |
金つきたてごま | 大さじ4杯 |
焼きのり | 一畳 |
コチジャン | 小さじ2杯 |
豆板醤 | 少々 |
金ごま油一番搾り | 小さじ1杯 |
砂糖 | 小さじ1/2杯 |
醤油 | 小さじ1杯 |
作り方
- コチジャン、豆板醤、金ごま油一番搾り、砂糖、醤油の調味料を合わせておく。
- ほうれん草はゆでて水気を切っておく。焼きのりは半分に切っておく。
- 白米に①と、金つきたてごまをしっかり混ぜて2等分にしておく。
- ラップの上に、②の海苔おき、③のご飯を海苔の奥1㎝を残し、均等に広げる。
- 手前からステイックチーズ、キムチ、ほうれん草の順におき、手前から海苔巻きを作る。ラップの巻き終わりをしっかりとめ、両側もしっかりねじってなじませておく。
- ラップを外し、水でぬらした包丁で4等分にきりわけてから、レンジで軽く加熱し盛り付ける。
426
金ごま坦々丼
パワー全開!!
材 料(2人分)
ごはん | 1合 |
豚ひき肉 | 120g |
金つきたてごま | 80~100g |
ニラ | 1/2束 |
白ネギ | 1/2本 |
八丁味噌 | 大さじ2~3杯 |
砂糖 | 大さじ2杯 |
はちみつ | 大さじ2杯 |
みりん | 大さじ2杯 |
醤油 | 小さじ1杯 |
豆板醤 | 小さじ1~2杯(お好みの辛さで) |
コチジャン | 小さじ1杯 |
金ごま油一番搾り | 大さじ2杯 |
塩 | 少々 |
胡椒 | 少々 |
作り方
- 白ネギは5㎝程度の長さで千切りにして、水にざらしておく。
- ニラは3~4㎝の長さに切り、金ごま油一番搾り大さじ1杯をいれたフライパンで炒め塩コショウをしておく。
- 調味料をあわせる。八丁味噌、砂糖、はちみつ、みりん、しょうゆ、豆板醤、コチジャンをよく混ぜておく。
- フライパンに金ごま油一番搾りと豚ひき肉を入れ、塊をつぶさなように焼きつけ、金③の調味料を加え味をからませたら、金つきたてごまを加え、全体にからませる。
- 器に白ご飯をよそい、金つきたてごま(分量外)を散らし、②を全体に広げ、④をのせ①の白髪ネギの水気をきってのせる。。
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金胡麻さんま佃煮のおにぎらず
日本人の心
材 料(1人分)
金胡麻さんま佃煮 | 1/2袋 |
ごはん | 茶碗1杯 |
だし巻き卵 | 卵1個分 |
焼きのり | 1畳 |
作り方
- ラップの上に焼きのりの中央に対角に、茶碗1/2杯分のごはんを四角くひろげ、金胡麻さんま佃煮、だし巻き卵の順にのせ、その上に残りのご飯を平らにのせる。
- 焼きのりを風呂敷のように、手前、左右、奥の順に中央で正方形になるように重ねラップでくるみ、5分ほどなじませる。
- ラップごと半分に切り盛りつける。
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金ごましらす丼
湘南の味
材 料(1人分)
白ごはん | 茶碗1杯分 |
釜揚げしらす | 50g |
金つきたてごま | 50g |
大葉 | 2枚 |
卵黄 | 1個 |
しょうゆ | 適量 |
わさび | お好みで |
作り方
- 炊きたての白ごはんに大葉をのせ、釜揚げしらす、金つきたてごまをのせる。
- 中央を少しくぼませ、卵黄をのせる。お好みでわさびをそえ、しょうゆをかける。
387
金ごま伊達巻おにぎらず
献上
材 料(2人分)
(伊達巻)
卵 | 3個 |
はんぺん | 1枚 |
金いりごま | 大さじ1杯 |
金つきたてごま | 大さじ1杯 |
金ごま油 | 小さじ1杯 |
砂糖 | 大さじ3~4杯 |
だし汁 | 大さじ1杯 |
料理酒 | 小さじ1杯 |
みりん | 小さじ1杯 |
サラダ油 | 適量 |
(酢飯)
ごはん | 茶碗2杯分 |
すし酢 | 大さじ3~4杯 |
ミョウガ | 1個 |
きぬさや | 5~6枚 |
金つきたてごま | 大さじ2杯 |
作り方
- はんぺんは適当な大きさにちぎっておく。
- ミョウガは縦半分に切ってから斜めに薄切りにし、すし酢に漬けておく。
- きぬさやは、サッと塩ゆでして細切りにしておく。
- フードプロセッサーに、金つきたてごま、金いりごま以外の材料をいれ、しっかりまぜる。
- フライパンに④を流し入れ、蓋をして弱火で焼き色がつき、表面にプツプツ気泡ができたら返して反面も焼く。(焼き時間は10分程度が目安)
- 酢飯を作る。ごはんに②と③、金つきたてごまを混ぜる。
- 巻きすの上に⑤をのせ、奥側半分に⑥をのせ、手前のかぶせ半月状にする。
- 食べやすい大きさに切りわける。
379
金ごまガパオライス
リモートトリップ
材 料(2人分)
鶏ひき肉 | 100g |
玉ねぎ | 100g |
赤ピーマン | 1/2個 |
生バジル | 4~5枚 |
金つきたてごま | 大さじ3杯 |
金ごま油一番搾り | 大さじ2杯 |
刻みニンニク | 小さじ1杯 |
刻みしょうが | 小さじ1杯 |
輪切り唐辛子 | 10個程度(好みの辛さで) |
卵 | 2個 |
(調味料)
砂糖 | 大さじ2杯 |
料理酒 | 大さじ1杯 |
オイスターソース | 大さじ1杯 |
しょうゆ | 小さじ1杯 |
ナンプラー | 小さじ1杯 |
コチジャン | 小さじ1杯 |
作り方
- 玉ねぎ、赤ピーマンはみじん切りにしておく。
- フライパンに金ごま油一番搾りを入れ、刻みニンニク、刻みしょうが、輪切り唐辛子を入れ、香りがでてきたら鶏ひき肉を入れる。※炒めるのではなく焼きつけて、ある程度塊が残るように。
- 鶏肉になかば火が通ったところで、玉ねぎと赤ピーマンを加え、玉ねぎが透明になったら、調味料を入れ、水分がなくなりまとまるまで炒め、バジルをちぎりながら加え、金つきたてごまを加える。
- 目玉焼きを作る。(お好みの焼き加減)③を盛りつけたら、目玉焼きをのせる。
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金胡麻いわし佃煮の巻きずし
あら不思議!
材 料(巻き寿司1本分)
酢飯 | 丼茶碗1杯程度 |
金胡麻いわし佃煮 | 2本 |
焼き海苔 | 1枚 |
三つ葉 | 適量 |
ゆで玉子 | 1個 |
マヨネーズ | 大さじ1杯 |
金ごま油一番搾り | 小さじ1杯 |
塩 | 少々 |
作り方
- ゆで玉子は細かく切って、マヨネーズ、金ごま油一番搾りとあわせておく。
- 三つ葉は、サッと湯通しして1㎝程度に細かく刻んでおく。金胡麻いわし佃煮も、1㎝程度の大きさにしておく。
- 酢飯に②をあわせる。
- 巻き簾にサランラップをひき、焼き海苔をのせる。焼き海苔の手前から4分の3くらいまで③を広げ、ご飯の中心に左右に①の玉子を棒状にのせたら、手前から巻いていく。
- 少しおいて、焼き海苔がなじんだら、適当な大きさに切るか、そのまま丸かじり。
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炙りごま味噌
農家民宿
材 料(2人分、常備食分含む分量)
味噌(できれば麹味噌) | 120g |
金つきたてごま | 60g程度 |
砂糖 | 30g |
みりん | 大さじ3杯 |
黄金のねりごま | 大さじ1~2杯 |
ごはん | 茶碗2杯 |
焼き海苔 | 1帖 |
作り方
- ごはん以外の全ての材料をまぜ、鍋で水分がなくなるまで焦がさないよう、練るように煮詰めていく。
- フライパンにクッキングシートを敷き、①を平らにのばし、火にかけ香ばしく弱火で焼き目をつけていく。クッキングシートごと返し、もう片面も焼き目をつくまで香ばしく焼き、冷ます。
- 冷めたら適当な大きさに切り分ける。(5㎝×5㎝程度)
- 茶碗1杯の半量のごはんをラップに広げ、その上に③をのせ、残り半量のごはんをのせにぎる。
- 焼き海苔1帖を半分にし、④をくるむ。
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サバ缶のトマトリゾット
カップDEデート
材 料(4人分)
トマト | 小8個 |
サバの水煮缶 | 50g |
ごはん | 茶碗半分程度 |
ピザ用チーズ | 大さじ2杯 |
京の万能ごまだれ | 大さじ2杯 |
金つきたてごま | 大さじ2杯 |
うずら卵 | 8個 |
パセリ | 適量 |
作り方
- サバの水煮缶は、軽く身をほぐしておく。
- トマトはヘタ側から1㎝ほどのところを切り落とし、中をくりぬいておく。
- ごはんに①と、京の万能ごまだれ、金つきたてごま、ピザ用チーズを混ぜ、②のトマトの中につめ、うずら卵を割り入れ刻んだパセリをふる。
※中心を少しくぼませておくとうずら卵がすべらない。
- 耐熱皿に、分量外の京の万能ごまだれを塗り、③を並べ、250℃に予熱したオーブンで15分ほど焼き、仕上げに金つきたてごまをかける。
271
ライスコロッケ
ブラックユーモア
材 料(2人分)
(たね)
米 | 1合 |
黒ごまキヌアごはん | 大さじ1杯 |
カレー粉 | 小さじ1杯 |
塩 | 少々 |
プチトマト | 4個 |
とろけるチーズ | 大さじ2杯 |
金つきたてごま | 大さじ1杯 |
サラダ油 | 適量 |
金ごま油一番搾り | 適量(揚げ油の1~2割程度) |
ししとう(飾り用) | 4本 |
(衣)
(ソース)
黒ごま生活 | 大さじ2杯 |
コーンスープの素 | 大さじ2杯 |
湯 | 少々 |
作り方
- 白米を炊く要領で、米、黒ごまキヌアごはん、カレー粉、塩を炊飯器に入れ炊く。
- 炊き上がったご飯を4等分にし、とろけるチーズとプチトマトを中心に入れ、丸く握る。
- 卵を溶きほぐし、小麦粉、水を加え、ぽってりと垂れる程度の硬さねねりやを作る。①をこれにくぐらせ、パン粉をまぶす。
- サラダ油に金ごま油を加え、180℃できつね色になるまで揚げる。※ししとうは素揚げしておく。
- 市販のカップスープの素と黒ごま生活をまぜ、湯を大さじ4~5杯程度加え、ソースを作る。
- 皿にソースを敷き、ソースの上にライスコロッケをのせ、ししとうを添える。お好みで、金つきたてごまをかける。
266
黒ごまキヌアいなり
スーパースター
材 料(2人分)
米 | 1合 |
黒ごまキヌアごはん | 大さじ1杯 |
すし酢 | 50㏄ |
すし揚げ | 8枚 |
紅しょうが |
作り方
- 通常の白米炊飯の要領で黒ごまキヌアごはんを炊く。炊き上がったらすし酢を混ぜ冷ます。
- すし揚げに、①を8等分して詰める。さらに盛り付け、紅しょうがを添える。
263
ゆばと山椒の炊き込みごはん
京の女将さん
材 料(4人分)
米 | 2合 |
乾燥ゆば | 8~10g |
実山椒(生) | 大さじ1~2杯程度 |
桜の塩漬け | 4片 |
金つきたてごま | 大さじ4~5杯 |
白だし | 50㏄ |
酒 | 大さじ2杯 |
塩 | 少々 |
作り方
- 実山椒は、分量外の塩ひとつまみを加えた水を煮立たせ、さっと湯通ししておく。桜の塩漬けは、水で塩を流しキッチンペーパーで水気をとっておく。
- 炊飯器に米と白だし、酒、塩、水を加え、通常の炊飯量より少し多めの水加減になるようにし、実山椒とゆばを入れゆばに水分が回ったら炊飯する。
- 炊き上がったところで金つきたてごまをまぜ、茶碗によそい桜の塩漬けを添える。
252
肉巻きおにぎり
肉食女子
材 料(1人分)
ごはん | 茶碗2杯分 |
豚バラ肉 | 4~6枚 |
金つきたてごま | 大さじ4~5杯 |
麺つゆ(ストレートタイプ) | 大さじ3~4杯 |
酒 | 大さじ1杯 |
わさび | 少々 |
作り方
- おにぎりを作る。おにぎりの全面に金つきたてごまをまぶし、豚バラ肉をごはんが隠れるように均等に巻き付ける。
- 麺つゆ、酒、わさびを合わせておく。
- フライパンに油をひかずに(肉から出る油のみ)①を入れ、火が通るまで焼いていく肉に火が通ったら、全体に②を絡める。
- お皿に盛り付け、仕上げに金つきたてごまをかける。
248
三色のゴマフィーユ ~金ごま里芋ソース添え~
シェフ対主婦
材 料(4人分)
(1)ミルフィーユライス
A
米 | 1合 |
黒つきたてごま | 大さじ1杯 |
コンソメ顆粒 | 小さじ1杯 |
バター | 小さじ1/2杯 |
B
赤こんにゃく | 200g |
金つきたてごま | 大さじ3杯 |
金ごま油一番搾り | 小さじ1杯 |
塩 | 少々 |
C
オクラ | 8本(大きめのもの) |
金ごま油一番搾り | 大さじ1杯 |
みりん | 大さじ1杯 |
だし醤油 | 小さじ1杯 |
かつお節 | 1~2g |
金つきたてごま | 大さじ1杯 |
(2)ポーチドエッグ
(3)ソース
里芋 | 200g |
生クリーム | 50~60㏄ |
水(里芋の茹で汁) | 200㏄ |
金の胡麻粉 | 大さじ1杯 |
だし醤油 | 大さじ1杯程度 |
金つきたてごま | 大さじ2杯程度 |
(4)チーズせんべい
とろけるチーズ | 12g(3g×4個分) |
彩チリ | 小さじ1杯 |
(5)トッピング用
金つきたてごま | 大さじ1杯程度 |
彩ペッパー | 大さじ1杯程度 |
(6)つけあわせ(箸やすめ)
きゅうり | 1/2本 |
プチトマト | 4個 |
黄パプリカ | 1/4個 |
ハチミツ | 好みの量 |
金つきたてごま | 大さじ1~2杯程度 |
作り方
- Aの材料をすべて炊飯器に入れ、白米と同様に炊飯する。
- チーズせんべいを作る。フライパンにとろけるちーずを均等に広げてのせてから火をつける。チーズが沸々としてきたら彩チリを加え、ひっくり返し軽く焼いたら火を止めてフライパンからあげておく。※焼きすぎるとチーズが苦くなるので注
- オクラはヘタをとり、5㎜程度の輪切りにし、フライパンに金ごま油一番搾りを入れ軽く炒める。みりん、だし醤油で味を整え、火を止めてから、かつお節、金つきたてごまを絡める。
- 赤こんにゃくは適当な大きさに切って下茹でし、金ごま油一番しぼりと塩を加えてフードプロセッサーで粗みじんにし、金つきたてごまを混ぜる。
- たっぷりの湯に酢と塩を加え、静かに卵を割りいれる。黄身を包むように白身をかぶせていく。白身が固まったところで、冷水にくぐらせ酢の香りを抜いておく。
- ソースを作る。里芋をゆでる。この時に、金の胡麻粉、だし醤油を加えておく。里芋が柔らかくなったらブレンダ―で潰し、少しずつ生クリームを加えてのばしていく。(もったするくらいより少しゆるめに)沸々としたら火を止め金つきたてごまを加える。
- 盛り付けをする。お皿に、①のごはん、③のオクラ、④の赤こんにゃくの順に重ね、⑤のポーチドエッグをのせる。まわりに⑤のソースを流し、②のチーズせんべいを飾り、仕上げに金つきたてごまをかける。
つけあわせの作り方
- きゅうりはピーラーで縞模様になるよう皮をむき、乱切りにする。プチトマトは、縦半分に切る。パプリカは種をとり、きゅうり、トマトと同じくらいの大きさに切る。
- それぞれをお皿に盛り付けたら、好みの量のハチミツをかけ、仕上げに金つきたてごまをかける。
- 小皿に、トッピング用のごまをそれぞれ盛り付ける。
※好みで追いごまをし、味の変化をお楽しみください。
手順
- ご飯を炊飯する。
- オクラ、こんにゃくの下準備をする。
- 付け合せの野菜をカットする。
- チーズせんべいを作る。
- ポーチエッグを作る。
- ソースを作る。
- 盛り付けをする。
242
茗荷寿司
江戸情緒
材 料(2人分)
ご飯 | 茶碗2杯 |
すし酢 | 大さじ4杯程度 |
茗荷 | 4~5個(小さめのもの) |
金つきたてごま | 大さじ2杯 |
大葉 | 1枚 |
作り方
- 茗荷は縦半分にきり、すし酢に1~2時間浸けておく。
- ごはんに、金つきたてごまと、①の茗荷をすし酢ごと混ぜ器によそい、千切りにした大葉をのせ、仕上げに金つきたてごまをかける。
238
ドライカレーのクリームソースがけ
ドレスアップ
材 料(2人分)
ご飯 | 茶碗2杯程度 |
挽肉(牛または合挽き) | 60~70g |
にんじん | 1/4本 |
ピーマン | 1個 |
たまねぎ | 1個 |
シメジ、マッシュルーム等 | 100g |
レーズン | 大さじ2杯 |
カレー粉 | 大さじ2杯 |
塩、胡椒 | 適量 |
炒め用油 | 大さじ2杯 |
生クリーム | 200㏄ |
金の胡麻粉 | 大さじ1杯 |
小麦粉 | 大さじ1杯 |
金つきたてごま | 大さじ3杯 |
飾りのトマト | 適宜 |
作り方
- にんじん、ピーマン、たまねぎはフードプロセッサーでみじん切りにしておく。(玉ねぎは1/4個分)
- フライパンに炒め用油をいれ、挽肉と①を炒め、ご飯をいれ、塩、胡椒、カレー粉で味付けし、レーズンを加える。
- たまねぎをスライスし、きのこは食べやすい大きさにし、油をいれたフライパンで炒める。たまねぎ、きのこがしんなりしたら、塩、こしょう、金の胡麻粉を加え、味を整え、小麦粉を加え全体になじませる。
- 生クリームを③に加え、焦がさないように弱火で混ぜながらクリームソースに火を通す。
- お皿に②を入れ、④をかけたら、仕上げに金つきたてごまをかけ、トマトを彩に飾る。
234
いなりボート
花見船
材 料(2人分)
酢飯 | 茶碗2杯程度 |
油揚げ | 10㎝平方の大判1枚 |
酒 | 大さじ1杯 |
白だし | 大さじ2杯 |
水 | 150㏄程度 |
しらす | 大さじ2杯 |
桜の花の塩漬け | 2~3枝 |
水菜 | 適量 |
金つきたてごま | 大さじ3杯 |
山椒の葉 | 2枚 |
作り方
- 水菜は、さっと湯通しして2センチほどの長さにきっておく。桜の花の塩漬けはそのまま細かく刻んでおく。
- 油揚げは半分の大きさに切って開き、水、白だし、酒で、汁気が抜けるまで煮たら冷ましておく。
- 酢飯に、しらすと①、金つきたてごま(トッピングように少し残しておく)をまぶし、②の油揚げに詰める。仕上げに残りの金つきたてごまをかけ、山椒の葉を飾る。
201
金胡麻さんま丼
レデイース盛り
材 料(2人分)
金胡麻さんま | 1袋 |
卵 | 2個 |
ごはん | 茶碗2杯 |
水 | 40~50㏄ |
刻みねぎ等 | 少々 |
金つきたてごま | 大さじ1杯 |
※香椒七味好みで
作り方
- 鍋またはフライパンに金胡麻さんまと水を入れ、ひと煮立ちさせたら溶き卵をまわし入れ、半熟程度になったら火を止めごはんにかける。
- 仕上げに刻みねぎと、金つきたてごまをかける。
※好みで香椒七味を。
188
金ごまアボカド丼
ホームパーティー
材 料(2人分)
すし飯 | 茶碗2杯 |
アボカド | 1個 |
プチトマト | 5個 |
たまねぎ | 1/4個 |
金つきたてごま | 大さじ5~6杯2 |
醤油 | 大さじ2杯 |
金ごま油 | 大さじ2杯 |
わさび | 好みで |
作り方
- アボカドは、縦二つに切り、種と皮を取って5㎜程度にスライスし、醤油をからめて、金つきたてごまをまぶす。
- たまねぎはスライスして水にさらし、水気を切ってアボカドをからめた醤油をかける。プチトマトは半分に切っておく。
- 器に、すし飯を盛り、スライスたまねぎ、アボカドの順にのせ、プチトマトを飾る。
- 仕上げに金つきたてごまをかけ、金ごま油をかける。好みでわさびをそえる
173
ネバツル丼
ラクラクどん
材 料(2人分)
ごはん | 1合(丼2杯分) |
モロヘイヤ | 1束 |
オクラ、みょうが | 適量 |
白だし | 50㏄ |
水 | 80㏄ |
金つきたてごま | 大さじ3~4杯 |
作り方
- 器にご飯をよそい、金つきたてごまをかけておく。
- 白だしと水を合せておく。
- モロヘイヤは5㎝程度の長さに切ってゆがき②に加え、①のごはんにかけ、オクラ、みょうがをトッピングする。
167
金ごましらす丼
磯の戯れ
材 料(1人分)
ごはん | 丼1杯分 |
釜あげしらす さくらえび(生食用) ※なければ、しらすだけでもOK | 適量 |
金つきたてごま | 大さじ2杯 |
バター | 10g程度 |
しょうゆ | 大さじ1杯 |
金ごま油 | 好みの量 |
刻みのり | 少々 |
作り方
- ごはんにバター、しょうゆでバターライスを作る。
- 器に①をよそい、しらす、さくらえびをのせ、金つきたてごまをかけ刻みのりを飾る。
- 仕上げに金ごま油をまわしかける。
165
金ごまさんまご飯
熱い関係
材 料(4~5人分)
米 | 2合 |
金ごまさんま佃煮 | 2袋 |
酒 | 少々 |
金つきたてごま | 大さじ4~5杯 |
ねぎまたは生姜 | 大葉など好みの薬味 |
金ごま油 | 好みで |
作り方
- 炊飯器に白米同様の水加減で炊飯準備をする。
- 酒、金胡麻さんま佃煮を①に入れ、炊飯する。
- 炊き上がったご飯をさんまを軽くほぐしながら、混ぜ、器に盛って薬味をちらす。
※お好みで、金ごま油をかける。
158
きつね丼
京の冬
材 料(2人分)
ごはん | 茶碗2杯分2 |
油揚げ(京あげの大きめのもの) | 1枚 |
白ねぎ | 1/2本 |
金つきたてごま | 大さじ2~3杯 |
土しょうが | 大さじ1杯程度 |
ゆずの皮 | 少々 |
調味料 A |
水 | 100㏄ |
砂糖 | 大さじ2杯 |
薄口しょうゆ | 大さじ1杯 |
料理酒 | 大さじ1杯 |
塩 | 少々 |
調味料 B |
だし汁 | 500cc |
塩 | 小さじ1杯 |
薄口しょうゆ | 20㏄ |
水溶き片栗粉 | 少々 |
作り方
- 土しょうがは、すりおろしておく。
- 油揚げは、熱湯をかけ油抜きをしてから、5mmほどの短冊に切り、Aの調味料で、甘辛く味付けしておく。
- 鍋に水溶き片栗粉以外の調味料Bを入れ、一煮立ちしたら、水溶き片栗粉であんをつくる。
- 器にご飯をよそい、②の油揚げをのせ、③のあんをかけたら、金つきたてごまをかけ、しょうがとゆずの皮を散らす。
137
金ごまタルタル丼
パワー全開
材 料(1人分)
マグロ、タイ、サーモンなど | 各2~3切れ |
アボカド | 1/4個 |
金つきたてごま | 大さじ2~3杯 |
金胡麻油 | 大さじ1杯 |
しょうゆ | 大さじ1杯 |
大葉 | 2~3枚 |
すし飯 | 茶碗1杯 |
卵黄、わさび、香椒七味 | お好みで |
作り方
- 大葉は千切りにしておく。すし飯に金つきたてごま大さひ1杯と、刻んだ大葉を混ぜておく。
- 刺身、アボカドは1㎝角ほどのサイコロ状にカットしておく。
- しょうゆと金胡麻油、金つきたてごま大さじ1杯を合わせて、②をあえる。
- 器に①のすし飯を盛り、③のタネをのせ、お好みで卵黄、わさび、香椒七味などをトッピングする。
- 仕上げに残りの金つきたてごまをかける。
136
金ごまいわしバラ寿司
トリプルパワー
材 料(4人分)
白米(ごはん) | 茶碗4杯 |
金ごまいわし | 1袋(90g) |
すし酢 | 50㏄ |
みつ葉 | 適量 |
金つきたてごま | 適量 |
金胡麻油 | 好みで |
作り方
- 温かいおはんにすし酢を合わせておく。
- 金ごまいわしを食べやすい一口サイズに切る。みつ葉もも同様。
※みつ葉はあまり細かく刻まないほうが、シャキッとした食感がありよい。
- すし飯と②を混ぜ器に盛り、仕上げに金つきたてごまをかける。
※好みで金ごま油をかけ、味の変化をお楽しみください。
120
金ゴマシュガー餅
黄金の日々
材 料
作り方
- 餅網や、オーブントースターでお餅を焼く。
- ボウルに湯を入れ、焼けたお餅をくぐらせ、金ゴマシュガーをまぶす。
※金ごましょうゆ餅は、焼いたお餅をしょうゆに浸し、金つきたてごまをまぶす。
106
さっぱりとろとろ丼
やみつき夏メシ
材 料(2人分)
ごはん | 茶碗2杯 |
きゅうり | 1本 |
長芋 | 10㎝程度 |
塩 | 小さじ1/2程度 |
金つきたてごま | 大さじ3杯 |
金胡麻油 | 小さじ1杯 |
白だし | 大さじ2杯 |
卵黄または温泉卵 | 2個 |
作り方
- ごはんに金すきたてごまの2/3量をまぜておく。
- きゅうりはスライスして塩でもんでしばらくおいておく。(漬物でもよい。その場合、塩もみはしない。)
- 長芋は皮をむいてすりおろし、白だしをまぜておく。
- ②の水分がでたら、軽く絞って金胡麻油でさっとあえておく。
- 丼に①を入れ、④のきゅうりをのせたら③のとろろをかけ、卵黄と残りの金つきたてごまをトッピングする。
096
金ごま山椒ごはんのゆばあんかけ
大奥
材 料(4人分)
米 | 2合 |
金つきたてごま | 大さじ2杯 |
実山椒 | 大さじ1杯 |
塩 | 大さじ1杯 |
料理酒 | 大さじ2杯 |
乾燥ゆば ※生ゆばでもよい(量は好みで) | 30g |
水 | 500㏄ |
出汁しょうゆ | 大さじ2~3杯 |
水溶き片栗粉 飾りの生麩、かまぼこなど | 適量 |
作り方
- 実山椒は、下ゆでしてから、塩味の佃煮にしておく。
- ごはんを炊く。料理酒を入れて通常の水加減にし、塩、金つきたてごま、①を加えて炊く。
- あんを作る。鍋に水、出汁しょうゆ、ゆばを入れ一煮立ちさせ、水溶き片栗粉で好みのとろみのあんにする。
- 茶碗に金ごま山椒ごはんをよそい、③をかけ、生麩などをトッピングする。
068
金ごまちりめん山椒
はんなり京小町
材 料
ちりめん | 100g |
実山椒 | 30g |
金いりごま | 90g |
金すりごま | 45g |
酒 | 50cc |
作り方
- クッキングペーパーを水にくぐらせ軽く絞り、ちりめん、実山椒をくるみ、蒸し器を中火弱で10~15分蒸す。
- 皿に金いりごま、金すりごま、酒をいれ、蒸し器を弱火で5分ほど蒸す。
- ①②を熱していないフライパンに入れ、弱火で煎って水分をとばす。
- クッキングペーパーを敷いたバットで熱をとる。
044
さつまいもの黒胡麻ピラフ
レディービューティー
材 料(4人前)
米 | 2合 |
さつまいも | 中サイズ1本 |
下ごしらえA | |
顆粒ブイヨン | 4~5g |
バター | 16~20g |
料理酒 | 大さじ1~2杯 |
塩 | 小さじ1杯 |
黒いり胡麻 | 大さじ2杯 |
黒すり胡麻 | 大さじ1杯 |
作り方
- さつまいもは、皮のまま1~1.5cmのサイコロ状に切っておく。
- 炊飯器に米とAを入れて炊く。
035
黒五カレー
エスニック・ブラック
材 料(4人分)
米 | 2合 |
黒いり胡麻 | 大さじ2杯 |
黒すり胡麻 | 大さじ1杯 |
タイ風グリーンカレー(市販のレトルトOK) | 3~4袋 |
黒五焙煎ねりごま | 大さじ7~8杯 |
生クリーム(ポージョンタイプ) | 4個 |
作り方
- 米をといで、黒いり胡麻・黒すり胡麻を入れ、炊飯する。
- レトルトカレーを鍋にあけ、黒五焙煎ねりごまを入れ煮込む。
- 炊き上がった「黒胡麻ご飯」を器に盛り、カレーをかけ、生クリームを添える。
023
黒すり胡麻・金すり胡麻のいなり
魅惑のハーモニー
材 料(8個分)
金胡麻いなり | |
金胡麻ペースト | 大さじ1 |
薄口しょうゆ | 大さじ1/2 |
塩 | 小さじ1/2弱 |
砂糖 | 大さじ1 |
水 | 100cc |
金すり胡麻 | 大さじ1 |
酢飯 | 茶碗2杯 |
黒胡麻いなり | |
胡麻の秘蜜(発酵胡麻でもよい) | 大さじ1 |
しょうゆ | 大さじ1 |
ハチミツ | 大さじ1 |
水 | 100cc |
香椒七味 | 小さじ1/2 |
黒すり胡麻 | 大さじ1 |
酢飯 | 茶碗2杯 |
作り方
- すしあげは、1/2に切り袋状にして油抜きしておく。
- 黒、金、の煮汁を作り油あげを煮汁がなくなるまで煮詰める。(※黒いなりのあげは、裏返して煮る)
- 酢飯にそれぞれすり胡麻をまぜる。(黒には香椒七味もまぜておく)
- 荒熱がとれたら、あげに酢飯をつめる。