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302

クリームチーズパン

カフェスタイル



材 料

好みのパン好みの枚数
(写真はプレーン、抹茶、
チョコレート)
クリームチーズ適量
エルセサモ
(白つきたてごま)
バケット1枚につき大さじ1~2杯程度

作り方

  1. パンにクリームチーズをのせ、エルセサモをかける。※お好みでハチミツや、塩、胡椒をトッピング

301

ベーコンパスタ

ユーラシア



材 料(2人分)

スパゲッティ180~200g
ベーコン50g
エルセサモ30~40g
イタリアンパセリ適量
塩、胡椒適量
オリーブオイル大さじ3杯

作り方

  1. ベーコンを一口大に切る。
  2. 湯にオリーブオイル(分量外)、塩(分量外)を入れ、スパゲッティをゆでる。(ゆで汁をとっておく)
  3. フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒める。ベーコンに火が通ったら、②のスパゲティとゆで汁大さじ3杯を加え、塩、胡椒で味を整え、火を止めイタリアンパセリをサッと加える。
  4. 皿に盛りつけたら、仕上げにエルセサモをかける。

300

セサモビーフン

ケンミン食



材 料(2人分)

ビーフン(乾麺)120g
エルセサモ(白つきたてごま)50g
金ごま油一番搾り大さじ3杯
薄口しょうゆ大さじ1~2杯
大さじ1杯
340㏄
紅しょうがまたは甘酢生姜適量

作り方

  1. 深めのフライパンにビーフン、水、酒、金ごま油一番搾り大さじ1杯を入れ、蓋をして中火で蒸す。
  2. 沸騰したら蓋を取り、ビーフン全体に水分がいきわたるよう混ぜ(水分は少し残しておく)、残りの金ごま油一番搾り、エルセサモ30gを加えてまんべんなく絡ませる。
  3. 器に盛り付けたら、残りのエルセサモをかけ、紅しょうがをトッピングする。

299

金ごま餃子

満場一致!



材 料(60個分)

(たね)
餃子の皮60枚
豚ひき肉300g
ニラ1束
キャベツ4枚
絹ごし豆腐1/2丁
金つきたてごま30g
金ごま油一番搾り大さじ2杯
中華だし(顆粒)大さじ2杯
おろしにんにく小さじ1杯
すりおろし生姜小さじ1杯
100㏄

(たれ)
黒酢50㏄
金ごま油一番搾り大さじ2~3杯
金つきたてごま20g
ごまラー油お好みで

作り方

  1. キャベツ、ニラは5㎜程度の大きさに刻んでおく。
  2. 豚ひき肉に①の野菜と餃子の皮と水以外の材料、調味料を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
  3. 餃子の皮の中央に、ピンポン玉程度の大きさの②の種をのせる。皮の反面の淵に水をつけ閉じていく。(中央を合わせ、両側の2か所中心に向かってひだをとって成形する。
  4. ホットプレートに金ごま油一番搾りを塗り(分量外)餃子を外側から並べていく。180℃加熱し、水100㏄を全体に回しいれ、蓋をして蒸し焼きにする。
  5. 皮が透き通って中まで火が通ったら、蓋を取り、水分を飛ばし焼き色をつける。
  6. つけだれを作る。黒酢に金ごま油一番搾り、金つきたてごまを加え混ぜる。※好みでごまラー油をトッピング。

298

キャベツとちりめんじゃこのペペロンチーノ風

救世主



材 料(2人分)

キャベツ2~3枚
ちりめんじゃこ30~40g
金つきたてごま大さじ2~3杯
柚子胡椒適量(※好みの辛さで)
金ごま油一番搾り大さじ2杯

作り方

  1. キャベツは一口大のざく切りにする。
  2. フライパンに金ごま油一番搾り、柚子胡椒を入れてから火をつけ、なじませたら①のキャベツを加え炒める。キャベツが半透明になったらちりめんじゃこを加え、軽く炒める。
  3. 器に盛り付けたら、仕上げに金つきたてごまをかける。

297

切干大根のナムル

主婦の友



材 料(2~3人分)

切干大根(乾燥)20g
カニ風味かまぼこ30~40g
金つきたてごま大さじ3杯
金ごま油一番搾り大さじ2杯
ポン酢大さじ2杯

作り方

  1. 切干大根はぬるま湯で15~20分ほど戻してから茹で、(茹で時間は、好みの硬さで)冷水にとり水分をしっかり絞る。
  2. カニ風味かまぼこは、ざっくりと身をほぐして①と合わせる。
  3. ポン酢と金ごま油一番搾り、金つきたてごま大さじ2杯をあわせて②に絡め、器に盛り付け、仕上げに金つきたてごまをかける。

296

わかめチャンプル

アンサンブル



材 料(2人分)

わかめ5g(乾燥したもので)
豚ばら肉100g
赤ピーマン1/2個
ピーマン1/2個
2個
大さじ1杯
しょうゆ大さじ1杯
みりん大さじ2杯
サラダ油大さじ1杯
金つきたてごま大さじ3杯程度

作り方

  1. 乾燥わかめは水に戻しておく。(カットされてなければ一口大に)
  2. 豚ばら肉、ピーマンも一口大の大きさにそろえておく。卵はときほぐしておく。
  3. フライパンにサラダ油を入れ卵をふっくらとスクランブルエッグのように焼きお皿にとっておく。
  4. 豚ばら肉を炒める。※この時余分な脂は、キッチンペーパーで拭き取っておく。
  5. ピーマンを④に加え炒め、わかめを加えてさっと炒めたら、酒、しょうゆ、みりんで味付けをし、③の卵を加え、卵を潰さないよう味を絡める。
  6. 皿に盛り付け、仕上げに金つきたてごまをかける。

295

金ごまこんぶ

ピンチヒッター



材 料

塩こぶ30g
金ごま油一番搾り大さじ1杯
金つきたてごま大さじ3杯
大さじ1杯
みりん大さじ1杯

作り方

  1. 塩こぶは、2~3回水をかえ表面の塩を洗い流しておく。
  2. 鍋に金ごま油一番搾りを入れ、①を加え炒める。全体に油がなじんだら、酒、みりんを加え味を整える。火を止めてから、金つきたてごまをまぶす。(お好みで、木の芽や薬味ねぎをトッピング)
    ※ごはんのお友としえはもちろん、きゅうりやキャベツなどお好みの野菜と一緒に、また調味料として料理の味付けにも