666
だしトマト
夏の贈り物
材 料(２人分)
| トマト中 | ２個 |
| プチトマト | 10個 |
| 白だし | 50㏄ |
| 冷水 | 100cc |
| 青じそ | 3～4枚 |
| 金つきたてごま | 大さじ2杯 |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ1杯 |
作り方
- トマトはそれぞれヘタを取り、頭のほうを十字に切り込みを入れておく。青じそは千切りにしておく。
- 熱湯に①のトマトをいれ、皮がめくれてきたら手早く氷水にとって皮をむく。
- 白だしと冷水をあわせ、②を15分ほど漬けておく。
- 器に盛りつけ、金ごま油一番搾りをまわしかけ、金つきたてごま、青じそをのせる。
665
スタミナドーナツ
ミスター沖縄
材 料(10㎝程度 10個分)
| ホットケーキミックス | 150g |
| 卵 | 1個 |
| 豆乳 | 100cc |
| ゴーヤ | 小さめ1本 |
| コーン | 大さじ4～5杯 |
| 塩 | 少々 |
| 胡麻ラー油 | 大さじ3～４杯 |
| 金つきたてごま | 適量 |
| 揚げ焼き用油 | 適量 |
作り方
- ゴーヤは種と綿を取り、薄くスライスし、塩でもんでおく。
- ホットケーキミックスに卵、豆乳、水気を絞った①とコーン、胡麻ラー油をいれ、しっかり混ぜる。
- フライパンに多めの油をいれ、②をスプーンですくって入れる。表面に金つきたてごまをかけ、きつね色になったら返してもう片面も揚げ焼きにする。
664
クリームトマトチキン
レデイースディナー
材 料(３～４人分)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| たまねぎ | 1個 |
| 粗ごしトマト缶 | 300g |
| 生クリーム | 200ml |
| 胡麻ラー油 | 大さじ3～4杯 |
| 金つきたてごま | 大さじ4～5杯 |
| ウスターソース | 大さじ1杯 |
| オリーブオイル | 大さじ2杯 |
| 塩 | 小さじ1/2杯 |
| 胡椒 | 少々 |
作り方
- 鶏もも肉はからあげくらいの大きさに切っておく。玉ねぎは薄くスライスしておく。
- フライパンにオリーブオイルと①の玉ねぎをいれ軽く炒めたら、①の鶏肉を加え表面に焼色がつき、たまねぎが透明になるくらいまで炒め塩、胡椒を加える。
- 粗ごしトマトと胡麻ラー油を②に加え、水分が飛ぶくらいまで煮詰めたら生クリームを加え、全体になじませ金つきたてごまを加える。
663
いんげんの青椒牛肉絲
ちょっと贅沢気分
材 料(２人分)
| 牛肉 | 150g |
| いんげん | 150g |
| にんじん | 50g |
| 金つきたてごま | 30～40g |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ2杯 |
| オイスターソース | 大さじ2杯 |
| しょうゆ | 小さじ1杯 |
| 紹興酒（あれば） | 大さじ1杯 |
作り方
- いんげんは、サッとゆでて1/2程度の長さに切っておく。にんじんはいんげんと同じくらいの長さの千切りにしておく。牛肉も同じくらいの長さにそろえておく。
- フライパンに金ごま油一番搾りをいれ、牛肉を炒める。ある程度火がとおったところで、①の野菜を加え、全体に油がなじんだら、紹興酒、オイスターソース、しょうゆを加え全体に絡める。火をとめ、仕上げに金つきたてごまを絡めて器にもりつける。
662
アボカドキムチ
おつまみの極み
材 料(２人分)
| アボカド | 1個 |
| キムチ（白菜） | お好みの量 |
| 卵黄 | 2個 |
| 金つきたてごま | 大さじ2杯 |
| 糸唐辛子 | 適量 |
作り方
- アボカドは種と皮をとり、ひと口大の大きさに切る。白菜のキムチ漬けは大きいようであれば食べやすい大きさに切っておく。
- ①と金つきたてごまをあわせ、器に盛りつけたら、卵黄をのせ、糸唐辛子を飾る。
661
山椒チーズ
密かな楽しみ
材 料(２人分)
| プレーンヨーグルト | 200g |
| 塩糀 | 小さじ1杯 |
| 山椒の葉 | 好みの量 |
| 金つきたてごま | 大さじ1杯 |
作り方
- プレーンヨーグルトはキッチンペーパーに包み、ザルにのせ冷蔵庫で1時間程度水分を切っておく。
- 山椒は葉っぱだけにし、①に塩糀と一緒に混ぜ込み、器にもりつけ金つきたてごまをかける。
660
もどき焼き
満足満腹
材 料(約１５ｃｍ２枚分)
| 千切りキャベツ | 130～150g |
| 木綿豆腐 | 130～150g |
| えのきだけ | 1パック |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 大さじ2杯 |
| 金つきたてごま | 50g |
| 顆粒だし | 大さじ1杯 |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ2杯 |
作り方
- ボウルに豆腐を入れ、泡だて器で崩しながらなめらかにする。
- えのきだけは下の部分を切り落とし、2cm程度の長さの切りそろえておく。
- ①に②と千切りキャベツ、卵、片栗粉、金つきたてごま、顆粒だしを加え、よく混ぜる。
- フライパンに金ごま油一番搾り大さじ1杯をいれ、生地の半分を流し入れたら蓋をし、片面がパリっと焼き目が搗くまで焼き、返して同様にもう片面も焼く。
- お皿に盛り付けたら、お好みでソース、マヨネーズ、かつお節、金つきたてごま（分量外）、紅しょうがをトッピングする。
