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302
クリームチーズパン
カフェスタイル
材 料
| 好みのパン | 好みの枚数 （写真はプレーン、抹茶、 チョコレート） |
| クリームチーズ | 適量 |
| エルセサモ （白つきたてごま） | バケット1枚につき大さじ1～2杯程度 |
作り方
- パンにクリームチーズをのせ、エルセサモをかける。※お好みでハチミツや、塩、胡椒をトッピング
301
ベーコンパスタ
ユーラシア
材 料(２人分)
| スパゲッティ | 180～200ｇ |
| ベーコン | 50ｇ |
| エルセサモ | 30～40ｇ |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| 塩、胡椒 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ3杯 |
作り方
- ベーコンを一口大に切る。
- 湯にオリーブオイル（分量外）、塩（分量外）を入れ、スパゲッティをゆでる。（ゆで汁をとっておく）
- フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒める。ベーコンに火が通ったら、②のスパゲティとゆで汁大さじ3杯を加え、塩、胡椒で味を整え、火を止めイタリアンパセリをサッと加える。
- 皿に盛りつけたら、仕上げにエルセサモをかける。
300
セサモビーフン
ケンミン食
材 料(２人分)
| ビーフン（乾麺） | 120ｇ |
| エルセサモ（白つきたてごま） | 50ｇ |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ3杯 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1～2杯 |
| 酒 | 大さじ1杯 |
| 水 | 340㏄ |
| 紅しょうがまたは甘酢生姜 | 適量 |
作り方
- 深めのフライパンにビーフン、水、酒、金ごま油一番搾り大さじ1杯を入れ、蓋をして中火で蒸す。
- 沸騰したら蓋を取り、ビーフン全体に水分がいきわたるよう混ぜ（水分は少し残しておく）、残りの金ごま油一番搾り、エルセサモ30ｇを加えてまんべんなく絡ませる。
- 器に盛り付けたら、残りのエルセサモをかけ、紅しょうがをトッピングする。
299
金ごま餃子
満場一致！
材 料(６０個分)
（たね）| 餃子の皮 | 60枚 |
| 豚ひき肉 | 300g |
| ニラ | 1束 |
| キャベツ | 4枚 |
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁 |
| 金つきたてごま | 30g |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ２杯 |
| 中華だし（顆粒） | 大さじ2杯 |
| おろしにんにく | 小さじ1杯 |
| すりおろし生姜 | 小さじ1杯 |
| 水 | 100㏄ |
（たれ）
| 黒酢 | 50㏄ |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ2～3杯 |
| 金つきたてごま | 20g |
| ごまラー油 | お好みで |
作り方
- キャベツ、ニラは5㎜程度の大きさに刻んでおく。
- 豚ひき肉に①の野菜と餃子の皮と水以外の材料、調味料を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
- 餃子の皮の中央に、ピンポン玉程度の大きさの②の種をのせる。皮の反面の淵に水をつけ閉じていく。（中央を合わせ、両側の2か所中心に向かってひだをとって成形する。
- ホットプレートに金ごま油一番搾りを塗り（分量外）餃子を外側から並べていく。180℃加熱し、水100㏄を全体に回しいれ、蓋をして蒸し焼きにする。
- 皮が透き通って中まで火が通ったら、蓋を取り、水分を飛ばし焼き色をつける。
- つけだれを作る。黒酢に金ごま油一番搾り、金つきたてごまを加え混ぜる。※好みでごまラー油をトッピング。
298
キャベツとちりめんじゃこのペペロンチーノ風
救世主
材 料(２人分)
| キャベツ | 2～3枚 |
| ちりめんじゃこ | 30～40g |
| 金つきたてごま | 大さじ2～3杯 |
| 柚子胡椒 | 適量（※好みの辛さで） |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ2杯 |
作り方
- キャベツは一口大のざく切りにする。
- フライパンに金ごま油一番搾り、柚子胡椒を入れてから火をつけ、なじませたら①のキャベツを加え炒める。キャベツが半透明になったらちりめんじゃこを加え、軽く炒める。
- 器に盛り付けたら、仕上げに金つきたてごまをかける。
297
切干大根のナムル
主婦の友
材 料(２～３人分)
| 切干大根（乾燥） | 20ｇ |
| カニ風味かまぼこ | 30～40ｇ |
| 金つきたてごま | 大さじ3杯 |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ2杯 |
| ポン酢 | 大さじ2杯 |
作り方
- 切干大根はぬるま湯で15～20分ほど戻してから茹で、（茹で時間は、好みの硬さで）冷水にとり水分をしっかり絞る。
- カニ風味かまぼこは、ざっくりと身をほぐして①と合わせる。
- ポン酢と金ごま油一番搾り、金つきたてごま大さじ2杯をあわせて②に絡め、器に盛り付け、仕上げに金つきたてごまをかける。
296
わかめチャンプル
アンサンブル
材 料(２人分)
| わかめ | 5ｇ(乾燥したもので) |
| 豚ばら肉 | 100ｇ |
| 赤ピーマン | 1/2個 |
| ピーマン | 1/2個 |
| 卵 | ２個 |
| 酒 | 大さじ１杯 |
| しょうゆ | 大さじ１杯 |
| みりん | 大さじ２杯 |
| サラダ油 | 大さじ１杯 |
| 金つきたてごま | 大さじ３杯程度 |
作り方
- 乾燥わかめは水に戻しておく。(カットされてなければ一口大に)
- 豚ばら肉、ピーマンも一口大の大きさにそろえておく。卵はときほぐしておく。
- フライパンにサラダ油を入れ卵をふっくらとスクランブルエッグのように焼きお皿にとっておく。
- 豚ばら肉を炒める。※この時余分な脂は、キッチンペーパーで拭き取っておく。
- ピーマンを④に加え炒め、わかめを加えてさっと炒めたら、酒、しょうゆ、みりんで味付けをし、③の卵を加え、卵を潰さないよう味を絡める。
- 皿に盛り付け、仕上げに金つきたてごまをかける。
295
金ごまこんぶ
ピンチヒッター
材 料
| 塩こぶ | 30ｇ |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ1杯 |
| 金つきたてごま | 大さじ3杯 |
| 酒 | 大さじ1杯 |
| みりん | 大さじ1杯 |
作り方
- 塩こぶは、2～3回水をかえ表面の塩を洗い流しておく。
- 鍋に金ごま油一番搾りを入れ、①を加え炒める。全体に油がなじんだら、酒、みりんを加え味を整える。火を止めてから、金つきたてごまをまぶす。（お好みで、木の芽や薬味ねぎをトッピング）
※ごはんのお友としえはもちろん、きゅうりやキャベツなどお好みの野菜と一緒に、また調味料として料理の味付けにも
