712
伊勢うどん風ぶっかけうどん
いっぷく
材 料(２人分)
| ゆでうどん | 1玉 |
| 半熟卵 | 刻みねぎ |
| 金つきたてごま | 大さじ3杯 |
| しょうゆ | 大さじ5杯 |
| 料理酒 | 大さじ1杯 |
| 砂糖 | 大さじ1杯 |
| みりん | 大さじ１杯 |
| わさび | お好みで |
作り方
- ゆでうどんは、タップ理の熱湯で40分ほどゆで、ひとまわり太くなったら茹で上がり。
- 丼に①をいれ、半熟卵、金つきたてごま、刻みねぎをのせる。
- 小鍋にしょうゆ、砂糖、料理酒、みりんをいれ煮きる。
- を②にまわしかける。お好みでわさびをそえる。
711
金ごまマドレーヌ
貴婦人のティータイム
材 料(約８個分)
| 薄力粉 | 50g |
| 卵 | １個 |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2杯 |
| 砂糖 | 50g |
| 無塩バター | 50g |
| 金の胡麻粉 | 大さじ1杯 |
| 金いりごま | 大さじ2杯 |
| 金つきたてごま | 大さじ2杯 |
| 強力粉 | 適量 |
作り方
- 薄力粉、ベーキングパウダー、金の胡麻粉をあわせてふるっておく。
- バターはレンジで溶かしバターにしておく。
- 分量外のバターを型に塗り強力粉をふり、余分な粉をはたいておく。
- 卵と砂糖をしっかり混ぜ合わせ、①を加えてサックリと混ぜ、②を加えさらに混ぜる。
- 金いりごまを④に加えまんべんなくまざったら、冷蔵庫で1時間ほど生地を休ませる。
- オーブンを170℃に予熱しておく。
- ③に⑤を7～8分目まで流し入れ、金いりごまを表面にちらしたら、トントンと落とし空気を抜く。
- オーブンにいれ15分ほど焼き、焼きあがったら型から出して冷ます。※お好みで粉糖をふってもよい。
710
壬生菜の和風スパニッシュオムレツ
粋な計らい
材 料(２０ｃｍフライパン１個分)
| 卵 | 3個 |
| 壬生菜 | 2～3株程度 |
| じゃがいも | 中2個 |
| たまねぎ | 中1/2個 |
| ピザ用チーズ | 大さじ2～3杯分 |
| 豆乳 | 100cc |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ2杯 |
| ごまこんぶ | 20g |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1杯 |
| 金つきたてごま | 大さじ3杯 |
作り方
- 壬生菜は5㎝程度の長さにきっておく。じゃがいもは5㎜程度のいちょう切りにしておく。玉ねぎはスライスしておく。
- 卵に豆乳、ピザ用シーズ、ごまこんぶ、金つきたてごまを入れよく混ぜておく。
- フライパンに金ごま油一番搾りをいれ、中火でじゃがいもを炒め、全体に油がまわったところで玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- さらに壬生菜を加え炒めたら薄口しょうゆを加え、②をいれ軽く混ぜ、半熟状になったら蓋をして焼き色がつくまで蒸し焼きにする。
- 返してもう片面も焼き、竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。
709
青菜の生ふりかけ
私を見て！
材 料(２人分)
| 大根の葉 | 2枚程度 |
| 金つきたてごま | 大さじ4～5杯 |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ2杯 |
| 塩 | 小さじ1杯 |
作り方
- 大根の葉は、茎と葉っぱに分け、1㎝程度の大きさに切りそろえておく。
- フライパンに金ごま油一番搾りをいれ、青菜の茎から先に炒め、全体に油がまわったら、塩と葉をいれ、緑の色が濃くなったところで火を止め、金つきたてごまを加え、全体にまぶす。
708
豆腐グラタン
魅惑のささやき
材 料(２人分)
| ひやごはん | 茶碗2杯（少なめ） |
| 絹ごし豆腐 | １丁（200g程度） |
| ピザ用チーズ | お好みの量 |
| トマトジュース | 100cc |
| トマトケチャップ | 大さじ4～5杯 |
| 胡麻ラー油 | 大さじ2杯 |
| 金つきたてごま | 大さじ4杯 |
| ピーマン | 適量 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 胡椒 | ひとつまみ |
作り方
- グラタン皿にオリーブオイルを薄く塗っておき、あたためた冷ごはんを入れておく。
- 豆腐は屈筋ぎペーパーに包んで800Wで1分ほど加熱し、塩、胡椒を加え、泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜておく。
- トマトジュースにトマトケチャップ、胡麻ラー油を加えて温め、酸味をとばしておく。
- 金つきたてごまを①の上にかけ、②を全体に均等にかけたら③をかけ、ピザ用チーズをかける。ピーマンの薄切りを散らしオーブントースターで焼き色がつくまで加熱する。
