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金ごまカレーそば

フィーリングカップル



材　料(１食分)

そば1玉分（乾麺ならば約80g）
カレー（具なし）150g
だし汁200㏄
麺つゆ（２倍濃縮）大さじ2杯
みりん大さじ1杯
油揚げ1/2枚
豚こま切れ肉50g
白ねぎ1/2本
金つきたてごま大さじ2～3杯
青ねぎ適量
水溶き片栗粉適量/td>
※福神漬け、チーズ、半熟卵等、お好みで

作り方

  1. 白ねぎは5㎜程度の厚さの斜め切りにしておく。青ねぎは小口切りにしておく。油揚げは5㎜程度の短冊に切っておく。
  2. そばは硬めに茹でておく。豚こま切れ肉は、さっと湯通しして余分な脂を落としておく。
  3. 鍋にカレー、だし汁、麺つゆ、みりんを入れ、①の白ねぎと②の豚こま切れ肉を加え軽く煮る。水溶き片栗粉で軽くとろみをつけたところに、②のそばをいれ全体にからんだら、器に入れ、トッピングの青ねぎと金つきたてごまをたっぷりとかける。

290

京野菜ごまトースト

リスペクト！



材　料(１枚分)

食パン1枚（4枚切り又は5枚切り）
バター少々
水菜2～3本程度
九条ねぎ（カットねぎ）大さじ1杯程度
ちりめんじゃこ大さじ1杯
とろけるチーズ大さじ2杯
マヨネーズ大さじ2杯
金ごま油一番搾り小さじ1杯
ブラックペッパー少々
金つきたてごま大さじ2杯

作り方

  1. 水菜は5㎝程度の長さに切っておく。マヨネーズに金ごま油一番搾りをしっかりと混ぜておく。
  2. パンにバターを塗り、①のマヨネーズを塗り、水菜、九条ねぎ、ちりめんじゃこを全体に散らし、とろけるチーズをかけ、オーブントースターでチーズがとろけるまで焼く。
  3. 焼きあがったら、金つきたてごまをかける。

289

金胡麻いわし佃煮の巻きずし

あら不思議！



材　料(巻き寿司１本分)

酢飯丼茶碗１杯程度
金胡麻いわし佃煮２本
焼き海苔１枚
三つ葉適量
ゆで玉子１個
マヨネーズ大さじ１杯
金ごま油一番搾り小さじ１杯
塩少々

作り方

  1. ゆで玉子は細かく切って、マヨネーズ、金ごま油一番搾りとあわせておく。
  2. 三つ葉は、サッと湯通しして１㎝程度に細かく刻んでおく。金胡麻いわし佃煮も、１㎝程度の大きさにしておく。
  3. 酢飯に②をあわせる。
  4. 巻き簾にサランラップをひき、焼き海苔をのせる。焼き海苔の手前から４分の３くらいまで③を広げ、ご飯の中心に左右に①の玉子を棒状にのせたら、手前から巻いていく。
  5. 少しおいて、焼き海苔がなじんだら、適当な大きさに切るか、そのまま丸かじり。

288

海老とブロッコリーのスパイシー和え

ドレスアップ



材　料(２人分)

海老10～12尾
ブロッコリー1/4株
食べるガラムマサラ小さじ1～2杯
マヨネーズ大さじ1杯

作り方

  1. 海老は茹でる。ブロッコリーは小房に分けてレンジで3分加熱する。
  2. マヨネーズに食べるガラムマサラをまぜ、①を和える。好みで食べるガラムマサラをトッピング。（分量外）

287

カラフルマリネ

ビューティフルエッジ



材　料(２～３人分)

パプリカ（赤、黄、緑）1/2個
セロリ1/4本
たまねぎ1/4個
すし酢50㏄
金つきたてごま大さじ1～2杯

作り方

  1. パプリカは種をとり、5㎜程度の細切りにする。たまねぎは薄切りにする。セロリは5㎝程度の細切りにする。
  2. すし酢に①を加え20～30分なじませる。
  3. 汁気を切って器に盛り、金つきたてごまをかける。