796
担々そうめん
清流の如く
材 料(１人分)
| そうめん | ２輪 |
| 豆乳 | ２００㏄ |
| 麺つゆ | ５０㏄ |
| 水 | ５０㏄ |
| 金つきたてごま | 大さじ２杯程度 |
| 担々パウダー | 大さじ１杯～1と1/2杯程度 |
| お好みの夏野菜 | 適量 |
作り方
- 豆乳、麺つゆ、水、担々パウダーパウダーをしっかり混ぜ、一度越してだまをなくしてから冷やしておく。
- そうめんをゆがき器に盛り、①をかけたらお好みの夏野菜をのせ、仕上げに金つきたてごまをかける、
795
冬瓜のムース
白い恋人
材 料(直径４㎝カップ７～８個分)
| 冬瓜 | 小ぶりサイズ1/2個 |
| 豆乳クリーム | ２００ml |
| ゼラチン | ５g |
| メープルシロップ | ５０㏄ |
| ラム酒 | お好みで |
| グラニュー糖 | ５０g（お好みの甘さに） |
| 水 | ７００㏄程度 |
| きゅうり | 1/4本程度 |
| エルセサモ | 大さじ１～２杯 |
| 塩 | 少々 |
| レモン汁 | 小さじ1/2杯 |
作り方
- 冬瓜は皮と種をとり、ひと口大の大きさに切っておく。きゅうりはすりおろしてキッチンペーパーで水気を絞っておく。ゼラチンは水でふやかしておく。豆乳ホイップは砂糖を加え、角が立つまでホイップしておく。（レモン汁を加えてホイップ）
- ①の冬瓜は７００㏄の水で（冬瓜がかぶるくらい）柔らかく透明になるまで（水分がほぼなくなるくらいまで）ゆで、ブレンダーでなめらかにつぶす。
- ①のゼラチンはレンジ５００Wで３０秒ほど加熱し②に加える。
- メープルシロップ、ラム酒を加え、半量～2/3量の豆乳ホイップを加え、しっかり混ぜる。
- 器に④を流しいれ、冷蔵庫で表面が固まるまくらいまで冷し、①のきゅうりにエルセサモをまぜて中央にのせる。
- 残りのホイップクリームを⑤にしぼり、飾りにスライスきゅうり（分量外）や、オレンジピールなどを飾る。
794
納豆丼
赤い糸
材 料(１人分)
| ごはん | 茶碗１杯分 （１００～１５０g程度） |
| 納豆 | １パック（５０g） |
| 金つきたてごま | 納豆と同量（５０g） |
| しょうゆ | 大さじ２杯 （水分が欲しい場合は水でのばしておく） ※麺つゆや、白だしでもよい） |
| 薬味ねぎ | 適量 |
| 卵黄 | お好みで |
作り方
- 納豆は白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
- しょうゆ、金つきたてごまを加え、さらにまぜる。
- 温かいご飯の上に②をかけ、お好みで卵黄をのせ、薬味ねぎをちらす。
793
アップデートタコライス
アメリカン
材 料(２人分)
| 白米 | 茶碗２杯分（約１合） |
| 合いびき肉 | １２０～１５０g |
| 金つきたてごま | ６０～８０g |
| トマトピューレ | 大さじ１杯 |
| トマトケチャップ | 大さじ２杯 |
| ウスターソース | 大さじ２杯 |
| 金ごまスパイスカレーの素 | 大さじ２杯 |
| 胡麻ラー油 | 大さじ２～３杯（お好みの量） |
| レタス | 1/4玉 |
| トマト | 大１個 |
| かけるチーズ | １００g程度（お好みの量） |
作り方
- レタスは７㎜程度の幅の千切りにしておく。トマトは軽く盾を取って１㎝程度のさいの目切りにしておく。
- フライパンに挽肉を入れ炒める。肉の色が変ったら、金つきたてごま、トマトペースト、ケチャップ、ウスターソース、金胡麻スパイスカレーの素を加え、全体に絡める。
- 器にご飯を盛り、②、かけるチーズ、①のレタス、トマトの順にのせ、仕上げに胡麻ラー油を回しかける。
792
エビしんじょ
雲の絨毯
材 料(５～６個分)
| はんぺん | 1/2枚 |
| ブラックタイガー | 3尾 |
| エルセサモ | 大さじ1杯 |
| つながる胡麻 | 大さじ1杯 |
| 実山椒 | 好みの量 |
| 片栗粉 | 大さじ2杯 |
| 山椒の葉 | あれば |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ1杯 |
作り方
- ブラックタイガーは殻をむき、背ワタを取っておく。
- フードプロセッサーに①、はんぺん、片栗粉を入れ砕き（好みの砕き加減でよい）、エルセサモ、つながる胡麻、実山椒を加え混ぜる。
- 蒸し器にスプーンでひと口大にすくって落とし入れる。あれば山椒の葉をのせて中火で１５分ほど蒸す。
791
金ごまチョコムース
デビルズエンジェル
材 料(直径５㎝カップ１０個分)
| 絹ごし豆腐 | 200g |
| 豆乳ホイップ | 200㏄ |
| ココアパウダー | 50g |
| メープルシロップ | 50～60㏄（お好みの甘さ） |
| 黄金の練りごま | 大さじ4杯 |
| レモン汁 | 小さじ1/2杯程度 |
| 粉糖（グラニュー糖可） | 30g（お好みの甘さ） |
| フルーツジャム | 適量 |
| つながる胡麻 | 適量 |
| オレンジピール（飾り用） | あれば |
| ミント（飾り用） | あれば |
作り方
- 豆腐は水切りしておく。生クリームはレモン汁と粉糖を加えて角が立つようしっかりホイップしておく。
- ①の豆腐をブレンダーで滑らかになるまで混ぜる。ココアパウダーと黄金の練りごま、メープルシロップを加え、さらに混ぜる。①のホイップを1/3ほど加え、全体になじませる。その後2回に分け残りのホイップを加えしっかりまぜあわせる。
- カップに均等に流しいれ、空気を抜いて冷凍する。
- フルーツジャムをのせ、つながる胡麻、オレンジピール、ミントを飾る。
- 冷凍せず、そのままトッピングする場合は柔らかいのでポトッとおとす感じで
