789
エビ焼きごまだんご
第三のつまみ？！
材 料(５～６個分)
| はんぺん | 1/2枚 |
| ブラックタイガー | 3尾 |
| エルセサモ | 大さじ1杯 |
| つながる胡麻 | 大さじ1杯 |
| 実山椒 | 好みの量 |
| 片栗粉 | 大さじ2杯 |
| 山椒の葉 | あれば |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ1杯 |
作り方
- ブラックタイガーは殻をむき、背ワタを取っておく。
- フードプロセッサーに①、はんぺん、片栗粉を入れ砕き（好みの砕き加減でよい）、エルセサモ、つながる胡麻、実山椒を加え混ぜる。
- 金ごま油一番搾りをフライパンに入れ、スプーンでひと口大にすくって落とし入れる。表面にあれば山椒の葉をのせて中火の弱火で蓋をして焼いていく。こんがり焼き色がついたら返して反対側も同様に焼く。
788
肉詰め油揚げ
里山の味
材 料(８個分)
| 油揚げ | ８枚 |
| 鶏ひき肉 | ２００g |
| 小麦粉 | ５０g |
| 卵 | 1/2~1個 |
| 金つきたてごま | ５０ｇ |
| 砂糖 | 大さじ１杯 |
| しょうゆ | 大さじ１杯 |
| 山椒の実 | あれば |
（たれ）
| 砂糖 | 大さじ２杯 |
| しょうゆ | 大さじ１～２杯 |
| 料理酒 | 大さじ１杯 |
| みりん | 大さじ２杯 |
| 塩 | １つまみ |
| 水 | ３００～４００㏄ |
作り方
- 油揚げは半分のサイズ（正方形）に切って切り口から開いておく。
- ボウルに鶏ひき肉、薄力粉、卵、金つきたてごま、砂糖、しょうゆ、実山椒を入れ、しっかりとこねる。
- ８等分にし、油揚げの中に詰める。
- 鍋にたれの材料を入れ、煮立たせたら③を並べ、蓋をして煮る。時々返して煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
- 器に盛りつけ、お好みで粉山椒をかける。
787
エビのココナッツカレー
異国の風
材 料(２人分)
| むきエビ（大） | １０尾 |
| ブロッコリー | 小房１０個 |
| たまねぎ | 1/2個 |
| ココナッツミルク | １００～１５０㏄ |
| 水 | １００㏄ |
| 牛乳 | １００㏄ |
| 薄力粉 | 適量 |
| 金胡麻スパイスカレーの素 | 大さじ３～４杯 |
| 練乳 | 大さじ２杯程度 |
| 黄金の練りごま | 大さじ１杯 |
| 塩 | 小さじ１杯程度 |
| 胡椒 | 適量 |
| 金つきたてごま | 大さじ１杯 |
| 炒め用油 | 大さじ１杯 |
| パクチー | 適量（イタリアンセロリなどお好み） |
| プチトマト | あれば |
| ごはん | 茶碗２杯分（バスマティライスでも） |
作り方
- むきエビは水分をふきとり軽く塩、胡椒をふり、薄力粉をまぶしておく。
- ブロッコリーは小房にわけて軽くレンジで加熱しておく。たまねぎはみじん切りにしておく。
- 鍋に炒め用油をいれ②のたまねぎをしんなりするまで炒める。透明になったところで、エビを加える。エビの色が変ったら、ココナッツミルク、水、牛乳を加え、軽く煮る。
- 金胡麻スパイスカレーの素、煉乳、塩、胡椒黄金の練りごまで味を整え、ブロッコリーを加える。
- 器にごはんと④を盛り付け、金つきたてごまをかけ、プチトマトとパクチーを飾り、仕上げにお好みで金胡麻スパイスカレーの素（分量外）をかける。
786
ごろっとサラダ
主食サラダ
材 料(２人分)
| にんじん | 大2本 |
| たまご | 2個 |
| アボカド | 1個 |
| レモン汁 | 適量 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 粗びき黒胡椒 | 適量 |
| マヨネーズ | 大さじ2杯 |
| スモークセサミ | 大さじ2杯 |
作り方
- ゆでたまごは固ゆでにしておく。アボカドは皮と種をとり、8～12等分くらいで大きさをそろえて切っておく。
- にんじんは皮とヘタをとり（皮はむいてもむかなくてもよい）水にぬらしたキッチンペーパーで包み、シリコンなど耐熱容器に入れ800Wで3分（様子をみて硬ければさらに1分）加熱する。とりだして、スプーンで大きめに切り、熱いうちに塩、胡椒、レモン汁を加える。
- ①のゆで卵を加え、にんじんと同じ大きさ程度に崩し、アボカドとも加えマヨネーズであえる。
- 全体に絡まったところでスモークセサミを混ぜ器に盛りつける。
785
小松菜の胡麻ラー油炒め
ビールの相棒
材 料(４人分)
| 小松菜 | 1束 |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ2杯 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 胡麻ラー油 | 大さじ3～4杯 |
| マヨネーズ | 大さじ2杯 |
作り方
- 小松はたっぷりの湯で塩ゆでし冷水にとり、水気を絞って5㎝程度の長さに切りそろえておく。
- フライパンに金ごま油一番搾りを入れ、①を炒める。全体に油が回ったところにマヨネーズを加え絡めたら、火を止め胡麻ラー油をあわせ器に盛りつける。
