697
オクラと大根の中華サラダ
電撃
材 料(２人分)
| 大根 | 5～6㎝ |
| オクラ | 5～6本 |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ1杯 |
| 金つきたてごま | 大さじ2杯 |
| 胡麻ラー油 | 大さじ1～2杯 |
| しょうゆ | 小さじ1杯 |
| 塩 | 適量 |
作り方
- オクラはハカマをとり、塩をまぶしていたずりしてゆで、2～3等分の斜め切りにしておく。
- 大根は千切りし、熱湯でさっと湯通ししておく。
- ボウルに①と②をいれ金ごま油一番搾りとしょうゆ、胡麻ラー油を絡め、器に盛りつける。
696
白菜のコールスロー柚子風味
冬将軍
材 料(２人分)
| 白菜の葉 | 外側２～3枚 |
| 塩 | 小さじ１杯程度 |
| 柚子 | 小１個 |
| マヨネーズ | 大さじ２杯 |
| 金つきたてごま | 大さじ２杯 |
作り方
- 白菜は芯の硬い部分はそいで起き、縦半分に切り、１㎝程度の幅にそろえて切り、塩でもんでおく。
- 柚子は皮を薄くそいで千切りにしておく。
- ①の水気をしっかり絞り、しょっぱいようでああれば軽く水洗いし絞っておく。
- ③に柚子の果汁を絞り、マヨネーズ、柚子の皮、金つきたてごまをあわせあえる。
695
肉すい
大衆食堂
材 料(２人分)
| 牛こま切れ肉 | 100g |
| 豆腐 | 1丁 |
| 白ネギ | 1本 |
| 結びしらたき | 6個 |
| だし汁 | 600cc |
| 金つきたてごま | 大さじ4杯 |
| 砂糖 | 大さじ3杯程度 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2杯 |
| 塩 | 軽くひとつまみ |
| 料理酒 | 大さじ1杯 |
| みりん | 大さじ2杯 |
| 香椒七味 | お好みで |
作り方
- 豆腐は1丁を6～8等分の大きさに切っておく。白ネギは1㎝程度の斜め切りにしておく。結びしらたきは湯通ししておく。
- 鍋にだし汁、料理酒、砂糖、薄口しょうゆ、みりん、とうふをいれ、煮立ってきたら牛こま切れ肉、むすびしらたき、白ネギを加え、アクをとりながら5分ほど煮る。味が薄いようであれば市で整える。
- 器にもりつけ、金つきたてごま、お好みで香椒七味をかける。
694
豆苗ともやしのナムル
家計の味方
材 料(４人分)
| 豆苗 | 1パック |
| もやし | 1袋 |
| こんぶふりかけ | 大さじ2～3杯 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1杯 |
| 金つきたてごま | 大さじ3～4杯 |
| 酢 | 大さじ1杯 |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ1杯 |
作り方
- 豆苗は、5㎝程度の長さに切りそろえて置き、もやしと共にサッと湯通しして、しっかり水気を絞っておく。
- こんぶふりかけを①に絡め、金ごま油一判搾り、薄くし醤油、酢をまぜる。全体になじんだら、金つきたてごまをまぶし、器に盛りつける。
