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527

じゃがいもの和え物





材 料(2人分)

じゃがいも大2個
ごま塩鳴門わかめ大さじ2杯
マヨネーズ大さじ2杯

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいてひと口大の大きさに切って水にさらしゆでる。
  2. ①を粉ふきにし、熱いうちにごま塩鳴門わかめをまぶして冷ます。
  3. ②の粗熱がとれたら、マヨネーズを絡める。

526

さつまいもの和え物

無限ポテト



材 料(2人分)

さつま芋1個
オクラ2本
マヨネーズ大さじ2~3杯
ごま塩鳴門わかめ大さじ1杯

作り方

  1. さつまいもは、ひとくち大の乱切りにしておく。(皮は剥いても剥かなくてもお好みで)
  2. オクラは塩ゆでし、はかまをとって7~10㎜程度の輪切りにしておく。
  3. たっぷりの湯で①を茹で、茹で上がったらごま塩鳴門わかめを絡める。粗熱がとれたら、マヨネーズであえる。

525

ごま塩鳴門わかめのクリームパスタ

仮面舞踏会



材 料(2人分)

スパゲッティ
(18㎜~22㎜の太め)
160g
生クリーム(物性)200㎜L
とろけるチーズ40g程度
ごま塩鳴門わかめ大さじ4杯
ブラックペッパー適量
つけあわせベーコンや舞茸などお好みで

作り方

  1. たっぷりの湯に塩をいれ、スパゲッティをゆでる。
  2. フライパンに生クリームと、とろけるチーズ、ごま塩鳴門わかめを入れ加熱する。
  3. ①を②に加えからめる。器に盛りつけ、ブラックペッパーをかける。
    ※つけあわせはお好みでよい。

524

アボカドの天ぷら

異邦人



材 料(1個分)

アボカド(完熟前のもの)1/4個
てんぷら粉大さじ2杯
片栗粉大さじ2杯
金つきたてごま大さじ2杯
だし醤油大さじ1杯
60~70cc
揚げ油適量

作り方

  1. アボカドは種と皮をとり、8等分にする。
  2. 衣を作る。小麦粉、片栗粉、金つきたてごま、だし醤油、水を合わせアボカドに衣をつける。
  3. 180℃の油で衣がカリッとするまで②をあげる。

523

スパイスポテチ

おとなの時間



材 料(2人分)

じゃがいも中2個
適量
胡椒適量
スモークセサミ大さじ2杯
香椒七味小さじ1/2杯~1杯
米粉大さじ2杯
片栗粉大さじ2杯
揚げ油適量

作り方

  1. じゃがいもは皮つきのまま5㎜程度の厚みにスライスして水にさらしておく。
  2. 米粉と片栗粉、」塩、胡椒を合わせておく。
  3. ①のじゃがいもの水気をキッチンペーペーでふき取り、②を全体にまぶす。(余分な粉ははたいて薄く均等にしておく)
  4. 200℃の油でカリッとするまで揚げ、スモークセサミ、香椒七味をまぶす。

522

チョップドサラダ

カメレオン



材 料(2人分)

ケール1枚
グリーンレタス1枚
サニーレタス1枚
ブロッコリー(茎)適量
トマト(大)1個
アボカド1/2個
ゆでたまご1個
金つきたてごま40g
京の万能ごまだれ80ml(大さじで4~5杯)
ケチャップ30~40ml(大さじで2杯強)
※好きな野菜、冷蔵庫の残り物野菜でOK。今回使用した野菜は上記

作り方

  1. ブロッコリーの茎はまわりのスジのところを切り落とし、1㎝角程度のサイコロ状にきって、ゆで卵を作るときに一緒にゆでて冷ましておく。
  2. オーロラソースを作る。京の万能ごまだれとケチャップ、金つきたてごまの半量を合わせておく。
  3. 野菜は全て1cm程度の大きさに細かく切って、ボウルにまとめておく。
  4. ①、②、③すべてをあわせ、器に盛りつけたら、仕上げに残りの金つきたてごまをかける。