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チャイニーズバーガー
ラッキーシムシムバーガー
材 料(１人分)
| バンズ | 1個 |
| レタス | 1～2枚（大きさにより） |
| から揚げ | 2～3個 |
| 胡麻ラー油 | 大さじ1杯 |
| 酢 | 大さじ1杯 |
| 砂糖 | 大さじ1杯 |
| 醤油 | 小さじ1杯 |
| 水 | 大さじ2～3杯 |
| 水溶き片栗粉 | 少々 |
| 金つきたてごま | 大さじ1杯 |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ1杯 |
| マヨネーズ | 大さじ2杯 |
| バターまたはマーガリン | 少々 |
| 飾り用プチトマト | 1/2個 |
作り方
- バンズは半分にカットしておく。レタスは大きめにちぎっておく。
- マヨネーズに金ごま油一番搾りを混ぜておく。
- 胡麻ラー油、酢、砂糖、醤油、水、水溶き片栗粉をあわせ、レンジで加熱し、ソースを作り、から揚げをくぐらせる。
- 軽く焼いたバンズにバターをぬり、③、レタスの順にのせたら②をかけ、金つきたてごまをかけ、飾用プチトマトをのせる。
474
ぶっかけ鯛めし
ファイト一発！男飯！
材 料(１人分)
| 白米 | 丼1杯分程度 |
| 刺身用鯛 | 6枚程度 |
| 卵（生食用） | 1個 |
| 刻みねぎ | 少々 |
| 金つきたてごま | 大さじ4～5杯 |
| 麺つゆ（濃縮） | 大さじ3杯 |
| 白だし | 大さじ2杯 |
| みりん | 大さじ1杯 |
| 水または湯 | 大さじ6～8杯※お好みの濃さに |
| わさび | お好みで |
作り方
- 丼にご飯をよそい、金つきたてごまの半量をかける。
- 麺つゆ、白だし、みりん、水でたれを作る。
- 生卵を②にいれ、刺身用鯛と、刻みねぎなどお好みの薬味を加え混ぜる。
- ①に③をかけ、残りの金つきたてごまをかける。
473
金ごまつけざるそば
ちょっと１杯！
材 料(１人分)
| ざるそば | 1枚分 |
| 刻みねぎ | 少々 |
| 金つきたてごま | 大さじ3～4杯 |
| 麺つゆ（濃縮） | 大さじ3杯 |
| 黄金の練りごま | 大さじ1杯 |
| 水 | 60～70cc※好みの濃さ |
| わさび | お好みで |
| 刻みのり | あれば |
作り方
- 麺つゆと黄金の練りごま、水をあわせてつけ汁を作り、金つきたてごまを加える。
- お好みの薬味とともに①にざるそばをつける。
472
金ごまパンもどき
マジック！
材 料(ミニマフィン型５個分)
| 卵 | ２個 |
| 塩 | 小さじ1/2杯 |
| 薄力粉 | １４０ｇ |
| ベーキングパウダー | ５ｇ |
| 金いりごま | 大さじ2杯 |
| 豆乳 | 230cc |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ1杯 |
| スモークセサミ | 大さじ1杯 |
作り方
- ボウルに卵を溶きほぐし、塩を加える。薄力粉、ベーキングパウダーをあわせてふるい少しずつ加え、なめらかになったら豆乳を加える。
- 金ごま油一番搾りと金いりごまを①に加えまぜ、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
- ミニマフィンカップに等分に入れ、トントンと空気をぬいたら、スモークセサミをトッピングし、200℃に予熱したオーブンで15分焼き、160℃にさげ5分ほど焼く。
471
金ごまラムレーズンサンド
クイーンズティータイム
材 料(１０個分)
| クッキーまたはビスケット | 20枚（直径4㎝くらいのもの） |
| 金つきたてごま | 大さじ3杯 |
| 白あん | 100g |
| 黄金の練りごま | 大さじ1杯 |
| 生クリーム | 20ml |
| ラム酒レーズン | 大さじ1杯 |
| ラム酒（レーズンをつけたもの） | 小さじ1杯 |
作り方
- 白あんに、黄金の練りごまをしっかり混ぜておく。
- 生クリーム、ラムレーズン、ラム酒を①にいれ加熱する。沸々したら、火を止め金つきたてごまを加え冷ます。
- ②の粗熱がとれたら、絞り出し袋に入れ、10枚のクッキーに絞りだす。残りの10枚でサンドし、一日ねかせる。
470
金ごま漬け焼き魚
季節のうつろい
材 料(２人分)
| ブリ（鮭など） | 2切れ |
| 麺つゆ | 大さじ3杯 |
| 料理酒 | 大さじ3杯 |
| 黄金の練りごま | 大さじ1杯 |
| 金つきたてごま | 大さじ1杯 |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ1杯 |
作り方
- 黄金の練りごまと、麺つゆをしっかり合わせてから、料理酒を加える。
- キッチンペーパーを水にくぐらせ絞っておき、ブリを1切ずつ包む。
- ストック袋または保存容器に②を重ならないようにならべ、①を入れ、全体になじませ、冷蔵庫で一晩ねかせる。
- フライパンに金ごま油一番搾りを入れ、③をキッチンペーパーから外し、両面を焼く。皿に盛りつけ仕上げに金つきたてごまをかける。
469
焼ききのこ
森の園遊会
材 料(１人分)
| マッシュルーム | 5個 |
| 舞茸 | 1/2株 |
| シメジ | 1/2株 |
| 胡麻ラー油 | 大さじ2～3杯 |
| スモークセサミ | 大さじ1杯 |
| オリーブオイル | 大さじ3杯 |
| スライスにんにく | 5～6枚 |
| 輪切り唐辛子 | 5～6個 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| 糸唐辛子 | 適量 |
作り方
- マッシュルームは縦に半分（大きければ1/4）にカットする。シメジ、マイタケは小房にちぎる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2杯を入れ、スライスにんにく、輪切り唐辛子とともに①を入れる。
- 表面に焼き目がつくまでしっかり焼き、返して全体に焼き目がついたら、胡麻ラー油、胡椒をふりいれサッと絡める。
- 皿に盛りつけたら、残りのオリーブオイルとスモークセサミをかけ、糸唐辛子をのせる。
