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451

小松菜とささみの中華風炒め

家計の味方!



材 料(2人分)

ささみ2本
小松菜1/4束
オイスターソース大さじ1杯
しょうゆ小さじ1杯
金ごま油一番搾り大さじ1杯
金つきたてごま大さじ2杯

作り方

  1. ささみはさっとゆでて食べやすい大きさに割いておく。小松菜はサッと熱湯にくぐらせておく。
  2. フライパンに金ごま油一番搾りをいれ、①を炒める。オイスターソース、しょうゆを絡め、仕上に金つきたてごまをかける。

450

奈良漬けのチーズ和え

古今東西



材 料(1人分)

奈良漬け2㎝程度
クリームチーズ3~4㎝角1個
茗荷などのピクルス少々
スモークセサミ大さじ1杯
ブラックペッパー少々
レモン汁またはピクルスつけ汁少々

作り方

  1. 奈良漬けは1㎝弱くらいの大きさに切っておく。ピクルスも同じくらいの大きさにそろえて切っておく。
  2. クリームチーズにレモン汁またはピクルスのつけ汁を加え軽く合わせ、①とスモークセサミをまぜる。仕上げにブラックペッパーをかける。

449

黒ごま薬膳カレー

不老不死



材 料(2人分)

鶏もも肉1枚
鶏手羽元4本
白ネギ1本
金ごま油一番搾り大さじ3杯
生姜5㎝程度
にんにく2かけ
輪切唐辛子10~20個程度(お好みの辛さで)
黒ごま生活65g
トマトペースト20g
黒ごまキヌアごはん大さじ2杯
料理酒50㏄
クコの実20g
けしの実20g
ガラムマサラ大さじ2杯
カレーパウダー大さじ2杯
クミンシード大さじ2杯
五香粉小さじ1杯
シナモン小さじ1杯
はちみつ大さじ1杯
少々
黒醤油大さじ2杯
小麦粉大さじ2杯程度

作り方

  1. 白ネギは、にんにく、生姜は、みじん切りにしておく。
  2. 鶏もも肉は、1/4の大きさに切っておく。
  3. 圧力鍋に②と手羽元をいれ、ひたひた程度の水を入れ、圧力をかける。圧力がかかったら火をとめて圧力が抜けるまでおいておく。。
  4. 別の鍋に金ごま油一番搾りを入れ、①と輪切唐辛子、クミンシードを入れ火にかけ、香りをうつす。
  5. トマトペースト、ガラムマサラ、カレーパウダー、五香粉、シナモン、小麦粉を④に加え、全体にまとまったところで料理種、黒ごま生活を加える。
  6. ⑤に③と黒ごまキヌアごはん、クコの実、けしの実を加え15分ほど煮込む。
  7. 塩、黒醤油、はちみつで味を整える。

448

黒ごまラズベリー羊羹

夜空の向こうに



材 料(4人分)

粉寒天3g
150ml
砂糖大さじ1杯
白あん150g
黒ごま生活大さじ2杯
冷凍ラズベリー大さじ2~3杯
メープルシロップ※お好みで

作り方

  1. 黒ごま生活と砂糖をあわせておく。
  2. 鍋に水と粉寒天を入れ火にかけ、沸騰してきたら①をいれ、白あんを加え、まんべんなく混ったら沸騰直前で火をとめる。。
  3. 型を水にくぐらせ、②を流し入れ冷凍ラズベリーを散らし、③を流し入れたら、冷蔵庫で冷やしかためる。
  4. 型からとりだし盛りつけたら、お好みのトッピングをする。

447

黒ごまゼリー

キレイの味方!



材 料(50㏄カップ4個分)

黒ごま生活大さじ2杯
はちみつ大さじ2杯
砂糖大さじ2杯程度
※お好みの甘さに加減
220㏄
ゼラチン10g
なつめ4個

作り方

  1. ゼラチンは大さじ1杯程度の水でふやかしておく。
  2. 鍋に砂糖と黒ごま生活を入れ、よく混ぜてから、水、はちみつ、ナツメを加え火にかける。
  3. 煮立ってきたら①を入れ、完全にとけたところでナツメを取り出しておく。
  4. 粗熱をとった③のゼリー液をバットなどに移し冷蔵庫で冷やす。
  5. ④が固まったら、スプーンでクラッシュしながら、器に盛り付ける。最後に取り出しておいたナツメを飾る。

446

金ごま酢味噌あえ

日々精進



材 料(2人分)

ブロッコリー1/4個
茗荷1個
白だし少々
(甘酢)
米酢50㏄
砂糖50g
小さじ1/2杯
(辛子酢味噌)
甘酢大さじ1杯
白みそ大さじ1杯
黄金のねりごま大さじ1杯
金つきたてごま大さじ1杯
小さじ1杯
辛子小さじ1/2

作り方

  1. ブロッコリーは小房にわけ、800Wのレンジで2分ほど加熱する。キッチンペーパーで余分な水分をふき取り熱いうちに白だしを全体にふり、粗熱がとれたら巻きすで軽く絞る。
  2. 茗荷は縦半分に切り、薄く斜め切りにして①と合わせておく。
  3. 甘酢を作る。小鍋に酢、砂糖、塩を入れ、砂糖が溶けて沸騰する直前まで温め粗熱をとっておく。
  4. 辛子酢味噌を作る。①を大さじ1杯、白みそ、黄金のねりごま、金つきたてごま、辛子をしっかり混ぜ合わせておく。
  5. 器に①を盛りつけ、④をかけたら、仕上に金つきたてごま(分量外)をかける。