656
塩レモンごぼう
新しい出会い
材 料(２人分)
| ごぼう | 1本 |
| 塩レモン | 小さじ１～2杯 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 金つきたてごま | 大さじ2杯 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 酢水 | 適量 |
作り方
- ごぼうは10㎝程度の長さで四割りもしくは八割（太さに応じて）に切り酢水にさらしておく。
- ①のごぼうを、酢水のまま軽く下茹でし、水気をきって粗熱を取っておく。
- 塩レモンと金つきたてごまを②に揉みこんで10分ほど置き、なじませたら片栗粉をまぶし、180度に熱した油でカリッとするまで揚げる。
655
まぐろ竜田揚げ
インナービューティー
材 料(２人分)
| まぐろ切り身 | 1柵 |
| 麺つゆ | 大さじ3～4杯 |
| にんにく（すりおろし） | 小さじ1/2杯 |
| 生姜（すりおろし） | 小さじ1/2杯 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 金つきたてごま | 大さじ3杯 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
- まぐろは食べやすい大きさに切る。
- つけだれ液を作る。麺つゆに、すりおろしにんにく、すりおろし生姜、金つきたてごまを加え①をもみこみ、15分程度休ませる。
- 揚げ油を180度に熱し、②に片栗粉をまぶし、きつね色になるくらいまで揚げる。器に盛りつけたら金つきたてごまをかける。（分量外）
654
ショコラわらび餅
鹿鳴館
材 料(２人分)
| わらび餅粉 | 50g |
| 水 | 250cc |
| 粗糖 | 50g |
| 金の胡麻粉 | 10g |
| ショコラトースト | 25g |
| 氷水（冷やす用） | 適量 |
作り方
- わらび餅粉、金の胡麻粉、粗糖をよくまぜ、こしてから火にかける。
- 中火で混ぜながら半透明になったら弱火にし、練りながら透明になるまでしっかり混ぜる。
- 水にぬらしたバットに移しサッと氷水にくぐらせたらバットに引き上げ、スケッパーでひと口大に切り、再び氷水に落とし冷ます。
- 水気を切って絡め器に盛りつけたら、ショコラトーストをかける。
653
グリーンポタージュ
思い出のグリーン・グラス
材 料(２人分)
| グリーンピース（えんどう豆） | 100g程度 |
| ブロッコリーの茎 | 1株分（太い部分） |
| ケール | 2枚 |
| 豆乳（または牛乳） | 200cc |
| 水 | 250～300cc |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 麺つゆ | 大さじ1杯 |
| 金つきたてごま | 大さじ2杯 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
- グリーンピースは塩（分量外）をいれた湯で軽く下茹でしておく。（10粒ほど取り分けておく）
- ブロッコリー、ケールは適当な大きさに切っておく。
- 鍋に水と塩を入れ、②を茹でる。ブロッコリーが柔らかくなったところで、①と豆乳と麺つゆを加え、ブレンダーでミキシングする。
- 沸騰直前まで加熱したら、水溶き片栗粉で好みのとろみをつけ、器に盛り金つきたてごまと①の取り分けておいたグリーンピースをのせる。
652
豚だんご
エアーボウル？！
材 料(２人分)
| 豚こま切れ肉 | 100g |
| たまねぎ | 中1個 |
| プチトマト | 6個 |
| 金つきたてごま | 大さじ4杯 |
| 焼肉のタレ | 大さじ3～4杯 |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ2杯 |
| 片栗粉 | 大さじ1杯 |
作り方
- 豚こま切れ肉に片栗粉と金つきたてごま大さじ2杯を加え全体にまんべんなく揉みこみ、プチトマトと同じ大きさくらいに丸めておく。
- フライパンに金ごま油一番搾りを入れ①をならべ、時々返しながら蓋をして全体に焼色がつくくらいに焼く。
- 玉ねぎは中心から半分に切りスライスし、プチトマトと②に加え炒める。しんなりしたら焼肉のタレを絡め、火を止め残りの金つきたてごまをまぜ器に盛りつける。
651
金ごまナゲット
なんちゃってチキン？！
材 料(２人分)
（ナゲット）| 鶏ひき肉 | 100g |
| とうふ | 1/2丁 |
| 金つきたてごま | 30～40g |
| 塩 | 小さじ1/2杯 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1杯 |
| 料理酒 | 大さじ1杯 |
| みりん | 大さじ1杯 |
| 片栗粉 | 大匙杯 |
| 油 | 適量 |
（バーベキューソース）
| ケチャップ | 大さじ3杯 |
| ウスターソース | 大さじ1杯 |
| みりん | 大さじ1杯 |
| 砂糖（好みで） | 小さじ1杯 |
| 金つきたてごま | 大さじ1杯 |
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りしておく。
- ボウルに鶏ひき肉と①、金つきたてごま、塩。鶏ガラスープの素、料理酒、みりん、片栗粉を加えしっかり混ぜる。
- フライパンに多めの油を入れ、②をスプーンでひと口大の大きさにすくってフライパンに落とし、きつね色になるまで焼き、返してもう反面も焼く。
- バーベキューソースを作る。すべての材料を合わせ加熱しみりんのアルコール、ケチャップの酸味を飛ばす。
650
芋々サラダ
芋っこ娘
材 料(２人分)
| じゃがいも | 大1個 |
| さつまいも | じゃがいも同等量 |
| バター | 10g |
| 塩糀 | 大さじ1杯 |
| スモークセサミ | 大さじ1杯 |
| 山椒の葉 | 5～6枚 |
作り方
- じゃがいも、さつま芋は皮をむき、ひと口大の大きさに切りゆでる。茹で上がったら粉ふきにする。
- バター、塩糀を①に入れ混ぜながら粗く潰し、スモークセサミと山椒の葉を加え、さっとあえ盛りつける。
649
ビーンズサラダ
まめまめチャチャチャッ
材 料(２人分)
| ゆで大豆 | 100g |
| 金つきたてごま | 大さじ1～2杯 |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ1杯 |
| マヨネーズ | 大さじ1～2杯 |
| わさび | お好みで |
作り方
- マヨネーズ、金ごま油一番搾り、わさびを合わせておく。
- ゆで大豆に①を絡めたら金つきたてごまをまぶす。お好みでブロッコリーなどをトッピングする。
