771
キャロットケーキ
おとなの癒し時間
材 料(直径４㎝カップ１０～１２個分)
| 薄力粉 | １５０g |
| すりおろしにんじん | １２０g |
| きび砂糖 | ８０g |
| 米油 | ８０g |
| ベーキングパウダー | ５g |
| 卵 | ２個 |
| 金つきたてごま | ３０g |
| 担々パウダー | 小さじ2杯 |
| スパイス ※シナモン、ジンジャー、ナツメグなど | お好みのもの 各小さじ1杯 |
| レーズン | 好みの量 |
| くるみ | 好みの量 |
| 粉糖 | 適量 |
（チーズクリーム）
| クリームチーズ | 50g |
| 生クリーム | 50～60m |
| グラニュー糖 | 大さじ2杯 |
| レモン汁 | 少量 |
作り方
- クルミは適当な大きさに切っておく。にんじんはすりおろしておく。薄力粉はふるっておく。
- 卵を溶きほぐし、きび砂糖を加えしっかりまぜておく。
- 米油、①の、すりおろしたにんじん、薄力粉、担々パウダーとスパイスを順に加え全体にまざったら、金つきたてごま、レーズンとクルミを加えてまぜ、型に流す。
- 180度に予熱したオーブンで30～35分焼く。
- チーズクリームを作る。クリームチーズは常温に戻し、グラニュー糖の半量を加え練る。
- 生クリームに残りのグラニュー糖とレモン汁を加え角が立つまでホイップしたら、⑤に加えしっかり混ぜ、絞り出し袋にいれる。
- 粗熱のとれた④に⑥をデコレーションし、分量外の金つきたてごまをかけ、粉糖をふりかけ仕上げる。
770
tantanあんかけ焼きそば
担々をまとう
材 料(１人分)
| 焼きそば | １袋 |
| 豚バラ肉 | ３枚程度 |
| 白ネギ | １本 |
| オイスターソース | 大さじ２杯 |
| 担々パウダー | 大さじ１杯 |
| 水 | ２００㏄ |
| 片栗粉 | 小さじ２杯 |
| 金胡麻油一番搾り | 大さじ２杯 |
| 金つきたてごま | 大さじ２杯程度 |
| 糸とうがらし | 適量 |
作り方
- 白ネギは斜め切り、豚バラ肉は３～４㎝程度の幅に切っておく。
- 調味料（オイスターソース、水、担々パウダー、片栗粉）を合わせておく。
- フライパンに金ごま油一番搾りを入れ、焼きそばをほぐして入れる。蓋をして中火でカリっと焼き色がつくまで焼き、返して同様にパリッとさせお皿に盛る。
- ①の豚バラ肉を焼き、肉の油が出たところで①の白ネギを加え軽く炒める。
- ②の調味料を④に加え、沸々と煮えとろみがでたら③にかけ、仕上げに金つきたてごまと糸とうがらしをのせる。
763
白菜のカレーあんかけ
冬の稲妻
材 料(２人分)
| 白菜 | ５～６枚 |
| 白ねぎ | １本 |
| 豚バラ肉 | １００g |
| 水 | ２００㏄ |
| 料理酒 | 大さじ２杯 |
| 塩 | ひとつまみ |
| しょうゆ | 大さじ１杯 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| スパイスカレーの素 | 大さじ１～２杯 |
| 金つきたてごま | 大さじ２杯 |
作り方
- 白菜は縦に真ん中半分に切り、３～４㎝の幅で切りそろえておく。豚バラ肉も同様に切っておく。白ネギは斜め切りにしておく。
- フライパンに①の豚バラ肉を入れ焼く。油が出てきたら白菜、白ネギを加え全体に炒める。
- ②に料理酒と水を加え、ひと煮たちさせてら、塩、しょうゆを加え味を整えたら、水溶き片栗粉であんかけにし、火をとめ金つきたてごまを加える。
769
カップレモンケーキ
すっきり爽やか
材 料(直径５㎝カップ約８個分)
| 薄力粉 | ８０ｇ |
| コーンスターチ | ２０ｇ |
| ベーキングパウダー | ７ｇ |
| 無塩バター | １００ｇ |
| グラニュー糖 | ５０ｇ |
| 卵 | 2個 |
| 牛乳 | ２０㏄ |
| レモン汁 | 大さじ２杯 |
| レモンピール（あれば） | ５ｇ程度 |
| スライスレモン | ４枚 |
| はちみつ | 大さじ３杯程度 |
| 金つきたてごま | 大さじ２杯程度 |
（レモンクリーム）
| 生クリーム | １００㏄ |
| グラニュー糖 | 大さじ４杯程度（好みの甘さ） |
| レモン汁 | 大さじ２杯 |
| お好みでレモンピール | 適量 |
作り方
- 薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。レモンピールは細かく切っておく。
- スライスレモンは半分にきり、はちみつにつけておく。卵は割りほぐし、混ぜておく。
- バターは室温に戻し、グラニュー糖を加え、クリーム状になるまでよく混ぜ、②の溶き卵を３～４回に分け加えなじませ、レモン汁を加える。
- ③に①と牛乳を加え、しっかりまぜたらカップにそそぎ、②のスライスレモンと金つきたてごまをトッピングし、１８０度に予熱したオーブンで３０分焼く。（竹串に何もついてこなければOK）
- 熱いうちに、表面に②のレモンを取り出した後のはちみつをぬる。
- レモンクリームを作る。生クリームに砂糖半量を加えホイッパーでまぜる。とろみが出てきたら残りのグラニュー糖とレモン汁、レモンピールを加えさらにホイップする。（好みのかたさに）
- ⑤の粗熱がとれたら肩から取り出し、⑥のレモンクリームをそえる。
768
ごまんぞくシュウマイ
ジャンボジャンボ
材 料(１２個分)
| 豚挽肉 | 100g |
| たまねぎ | 中1個 |
| シュウマイの皮 | 24枚 |
| 金つきたてごま | 40～50g |
| 片栗粉 | 大さじ2杯 |
| 塩 | 小さじ1/4杯程度 |
| 担々パウダー | 大さじ1杯～1/2杯 |
作り方
- たまねぎをみじん切りにし、豚挽肉、片栗粉、金つきたてごま、塩、担々パウダーをあわせこねる。
- 12等分にまるめて団子状にし、バットに並べる。その上からシュウマイの皮1枚をかぶせ、返してもう一枚をかぶせる。軽く肉だねに押さえつけておく。
- フライパンにクッキングシートを敷き②を並べ、クッキングシートの下に水を100㏄ほど入れ、蓋をして中火で15～20分蒸す。
767
スパイスキッシュ
仏伊の饗宴
材 料(１５㎝丸型１個分)
| クロワッサン(ミニサイズ) | ５個 |
| 卵 | ２個 |
| 牛乳 | 100～120㏄ |
| ベーコン | ブロック３㎝程度 |
| ほうれん草 | １株程度 |
| ピザ用チーズ | 大さじ山盛り３杯程度 |
| 元気スパイス | 大さじ１杯強 |
| 塩 | ひとつまみ程度 |
| 粗びきブラックペッパー | 好み |
| 金つきたてごま | 大さじ２杯程度 |
作り方
- クロワッサンは半分の厚みになるように上下でスライスする。
- オリーブオイルをぬった器に1を底、周囲に張りつけるように並べる。
- ベーコンは、5ミリくらいの短冊に、ほうれん草は食べやすい長さに切る。
- すべての材料をまぜ、2に流し入れ、180度に余熱したオーブンで40分ほど焼く。
串をさして卵液が出てこなければＯＫ
