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金ごま回鍋肉
ごはんがススム君！
材 料(２人分)
| 豚バラ肉（厚切り） | 150g |
| キャベツ | 大きめ4枚 |
| ピーマン | ２個 |
| 白ネギ | 1本 |
| 八丁味噌 | 大さじ2杯 |
| 砂糖 | 大さじ2杯 |
| みりん | 大さじ2杯 |
| 料理酒 | 大さじ2杯 |
| 豆板醤 | 小さじ1杯（お好みの量） |
| コチジャン | 小さじ1杯 |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ2杯 |
| 金つきたてごま | 30g |
作り方
- ピーマンはヘタと種をとり、ひと口大の乱切り、キャベツも大きめのざく切り、白ネギは5㎜程度の斜め切りにしておく。
- 調味料を合わせておく。八丁味噌、砂糖、みりん、料理酒、豆板醤、コチジャンを合わせておく。
- 豚バラ肉は3～4㎝の幅に切っておく。
- フライパン②を入れ、両面に焼き色がつくくらいに焼いたら、キッチンペーパーで余分な油をふき取り、金ごま油一番搾りを入れ、野菜を入れて炒める。
- 火が通ったら②を全体に絡め、金つきたてごまをまぶす。
- 器に盛り付けたら、金つきたてごまをかける。（分量外）
430
セロリと豚肉の和え物
あんたが主役！
材 料(２人分)
| セロリ | 1本 |
| 豚バラ肉 | 50g |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ２杯 |
| すし酢 | 大さじ４杯 |
| 醤油 | 小さじ1杯 |
| 金つきたてごま | 大さじ４杯 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- 豚バラ肉は２㎝程度の幅に切り、熱湯でゆがいて冷水で洗う。
- セロリはスジをとって３～４㎝の長さに切っておく。葉っぱも適当な大きさにちぎっておく。
- 熱湯に塩を入れ、②をゆがく。冷水にとって水気を絞っておく。
- ボウルに金ごま油一番搾り、すし酢、醤油を入れ、①と③を加えしっかりあえる。金つきたてごまを最後に全体に絡め、器に盛り付ける。
- 分仕上げに量外の金つきたてごまをかける。
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スモークセサミのカルボナーラ
ボーノ！！
材 料(２人分)
| スパゲティー（1,8太麺） | 150g |
| ベーコン（ブロック） | 100g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 生クリーム | 200ml |
| ピザ用チーズ | 50g |
| 塩 | 小さじ1/4杯程度 |
| 粗びきブラックペッパー | 好みの量 ※多めがオススメ |
| 卵黄 | 1個 |
| オリーブオイル | 大さじ3杯程度 |
| スモークセサミ | 大さじ2～3杯 |
作り方
- スパゲティーをゆでる。たっぷりの湯に塩を入れ（分量外）ゆでる。（アルデンテ）
- 玉ねぎはスライスし、ベーコンは7㎜程度のブロックに切っておく。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、②を炒める。火が通ったところに、生クリームとピザ用チーズを加えなじませ、粗びきブラックペッパーを加える。
- ゆであがったスパゲティーを③に加え、軽く塩で味を整え、火を止めてから卵黄を加え手早く絡める。
- お皿に盛りつけたら、さらにブラックペッパーとスモークセサミをかける。
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スモークセサミのフルーツサンド
瀬戸内の風
材 料(１人分)
| 8枚切り食パン | 2枚 |
| クリームチーズ | 80g |
| いちご | 4個 |
| オレンジ | 1/2個 |
| シチリアレモンのレモネード | 大さじ2杯 |
| スモークセサミ | 大さじ1杯 |
作り方
- いちごはヘタを取っておく。オレンジは皮をむいて、2センチ程度の半月切りにしておく。
- クリームチーズはなめらかになるまで柔らかくし、瀬戸内レモンのレモネードを加え、よく混ぜておく。（絞りだし袋に入れておくと楽）
- 1枚のパンの片面に②の半量をぬり（絞り）、スモークセサミを一面に散らし、カットする面に断面が見えるよう、いちご、オレンジをのせる。
- 残りの②を絞り、スモークセサミをかけ、もう一枚のパンをのせる。
- ラップでしっかり包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やしなじませる。
- ラップごとカットし、お皿に並べる。分量外のスモークセサミをちらす。
427
金ごまマーガリンパン
手間いらず！
材 料(１人分)
| 6枚切り食パン | 1枚 |
| マーガリン | 大さじ2～3杯分 |
| グラニュー糖 | 大さじ2～3杯 |
| 金つきたてごま | 大さじ2～3杯分 |
作り方
- 食パンにマーガリン、グラニュー糖、金つきたてごまの順にのせる。
※グラニュー糖もシャリシャリ食感を残したいので押し付けず、ふりかける。
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金ごま坦々丼
パワー全開！！
材 料(２人分)
| ごはん | 1合 |
| 豚ひき肉 | 120g |
| 金つきたてごま | 80～100g |
| ニラ | 1/2束 |
| 白ネギ | 1/2本 |
| 八丁味噌 | 大さじ2～3杯 |
| 砂糖 | 大さじ2杯 |
| はちみつ | 大さじ2杯 |
| みりん | 大さじ2杯 |
| 醤油 | 小さじ1杯 |
| 豆板醤 | 小さじ1～2杯（お好みの辛さで） |
| コチジャン | 小さじ1杯 |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ2杯 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
作り方
- 白ネギは5㎝程度の長さで千切りにして、水にざらしておく。
- ニラは3～4㎝の長さに切り、金ごま油一番搾り大さじ1杯をいれたフライパンで炒め塩コショウをしておく。
- 調味料をあわせる。八丁味噌、砂糖、はちみつ、みりん、しょうゆ、豆板醤、コチジャンをよく混ぜておく。
- フライパンに金ごま油一番搾りと豚ひき肉を入れ、塊をつぶさなように焼きつけ、金③の調味料を加え味をからませたら、金つきたてごまを加え、全体にからませる。
- 器に白ご飯をよそい、金つきたてごま（分量外）を散らし、②を全体に広げ、④をのせ①の白髪ネギの水気をきってのせる。。
425
金胡麻さんま佃煮のおにぎらず
日本人の心
材 料(１人分)
| 金胡麻さんま佃煮 | 1/2袋 |
| ごはん | 茶碗1杯 |
| だし巻き卵 | 卵1個分 |
| 焼きのり | 1畳 |
作り方
- ラップの上に焼きのりの中央に対角に、茶碗1/2杯分のごはんを四角くひろげ、金胡麻さんま佃煮、だし巻き卵の順にのせ、その上に残りのご飯を平らにのせる。
- 焼きのりを風呂敷のように、手前、左右、奥の順に中央で正方形になるように重ねラップでくるみ、5分ほどなじませる。
- ラップごと半分に切り盛りつける。
424
金ごまチャーシュー
エンドレスラブ
材 料(２～３人分)
| 豚ロース塊 | 300g |
| 白ネギ | 1本 |
| スライス生姜 | 3～4枚 |
| 水 | 100cc |
| 麺つゆ | 50cc |
| 料理酒 | 大さじ2杯 |
| 砂糖 | 大さじ2杯 |
| 醤油 | 大さじ2杯 |
| 金の胡麻粉 | 大さじ1杯 |
| 金つきたてごま | 30g |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
- 白ネギは、白いところと緑のところを分けておき、白い部分は薄く輪切りにしておく。
- 豚ロース塊をフライパンに入れ、表面全面に焼き色をつける。すべて焼けたら取り出しておき、余分な油をキッチンペーパーでふき取っておく。
- ②のフライパンに、水、麺つゆ、料理酒、砂糖、醤油、金の胡麻粉、スライス生姜、①の緑部分を鍋に入れひと煮立ちさせておく。火をとめてから金つきたてごまを加える。
- 耐熱ビニール袋に②と③を、なるべく空気を抜いて入れ、炊飯器の保温で熱湯をそそぎ（肉がかぶるくらい）8時間ほどゆっくり加熱する。（浮かないように重しがあればのせる）加熱後、保温を切って自然に常温まで戻す。
- ④の煮汁を小鍋に移しひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ④のチャーシューは5㎜程度の厚さにスライスし器に盛り付け、⑤の煮汁をかけ①の白ネギと金つきたてごま（分量外）をかける。
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金ごまレモネードケーキ
しまなみ街道
材 料(１人分)
| ホットケーキミックス | 150g |
| 卵 | 1個 |
| 瀬戸内レモネード | 50㏄（レモンジャムでもOK） |
| 白ワイン | 50cc |
| 食塩不使用バター | 80g |
| レモン | 1/2個 |
| 金いりごま | 大さじ2杯 |
| 金つきたてごま | 50g |
作り方
- レモンは5㎜程度の輪切りにして耐熱容器に入れ、瀬戸内レモネード大さじ3杯（50㏄のうち）をかけて電子レンジ600Wで2分ほど加熱し粗熱をとっておく。
- 食塩不使用のバターを耐熱容器に入れ、500Wで1分加熱し、溶かしバターを作る。
- ボウルに卵を割り入れ、残りの瀬戸内レモネード、白ワインを入れ混ぜ、ホットケーキミックスをいれしっかり混ぜあわせたら②を加え、艶がでてなめらかになるまで混ぜる。
- さらに③に金いりごまを加えて混ぜ、耐熱皿にクッキングシートを敷き、①を汁ごと敷き詰める。その上に④を流し入れ表面を平らにする。
- 金つきたてごまを④の表面一面にかけ180℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。
- 粗熱がとれたら切り分け、ヨーグルトを添え、瀬戸内レモネード、金つきたてごま（分量外）をかける。
422
金ごま豚玉丼
単純明快
材 料(２人分)
| 豚こま切れ肉 | 150～200g |
| 卵 | ２個 |
| 料理酒 | 大さじ3杯 |
| 塩 | 少々 |
| 米 | 1合 |
| 醤油 | 大さじ2～3杯 |
| 金つきたてごま | 50g |
作り方
- 金ごま醬油ごはんを炊く。通常の白米の水加減に醤油、金つきたてごま30gを一緒に入れ炊飯する。
- 豚玉を作る。豚肉に軽く塩をしておく。卵を溶きほぐしておく。
- フライパンに②の豚肉を入れ、両面を軽く焼く。料理酒を加えアルコールが飛んだところで、溶き卵を加え、半熟程度になったところで残りの金つきたてごまを全体にかけ火をとめる。
- 器にご飯を盛りつけ、③をのせる。
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黒ごまバナナプリン
パフェ！？
材 料(４個分)
| バナナ | 1本（完熟がオススメ） |
| 豆乳 | 300cc |
| 黒ごま生活 | 大さじ3杯 |
| 卵 | 1/2個 |
| 砂糖 | 大さじ2杯 |
| メープルシロップ | 大さじ3杯 |
作り方
- バナナ半分を5㎜程度の輪切りにしフライパンに並べ、メープルシロップをかけて煮詰めるように返しながら両面焼く。
- バナナと豆乳、砂糖、卵、黒ごま生活をフードプロセッサーにいれ、なめらかになるまで混ぜる。
- カップに②を流しいれ、蒸し器で15分ほど蒸す。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- ③に①をトッピングし、仕上げに黒ごま生活（分量外）をかける。※お好みでフルーツやクリームなど
