792
エビしんじょ
雲の絨毯
材 料(５～６個分)
| はんぺん | 1/2枚 |
| ブラックタイガー | 3尾 |
| エルセサモ | 大さじ1杯 |
| つながる胡麻 | 大さじ1杯 |
| 実山椒 | 好みの量 |
| 片栗粉 | 大さじ2杯 |
| 山椒の葉 | あれば |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ1杯 |
作り方
- ブラックタイガーは殻をむき、背ワタを取っておく。
- フードプロセッサーに①、はんぺん、片栗粉を入れ砕き（好みの砕き加減でよい）、エルセサモ、つながる胡麻、実山椒を加え混ぜる。
- 蒸し器にスプーンでひと口大にすくって落とし入れる。あれば山椒の葉をのせて中火で１５分ほど蒸す。
791
金ごまチョコムース
デビルズエンジェル
材 料(直径５㎝カップ１０個分)
| 絹ごし豆腐 | 200g |
| 豆乳ホイップ | 200㏄ |
| ココアパウダー | 50g |
| メープルシロップ | 50～60㏄（お好みの甘さ） |
| 黄金の練りごま | 大さじ4杯 |
| レモン汁 | 小さじ1/2杯程度 |
| 粉糖（グラニュー糖可） | 30g（お好みの甘さ） |
| フルーツジャム | 適量 |
| つながる胡麻 | 適量 |
| オレンジピール（飾り用） | あれば |
| ミント（飾り用） | あれば |
作り方
- 豆腐は水切りしておく。生クリームはレモン汁と粉糖を加えて角が立つようしっかりホイップしておく。
- ①の豆腐をブレンダーで滑らかになるまで混ぜる。ココアパウダーと黄金の練りごま、メープルシロップを加え、さらに混ぜる。①のホイップを1/3ほど加え、全体になじませる。その後2回に分け残りのホイップを加えしっかりまぜあわせる。
- カップに均等に流しいれ、空気を抜いて冷凍する。
- フルーツジャムをのせ、つながる胡麻、オレンジピール、ミントを飾る。
- 冷凍せず、そのままトッピングする場合は柔らかいのでポトッとおとす感じで
790
鶏バーグ
和ハンバーグ
材 料(５㎝程度で５～６個分)
| 鶏ひき肉 | １００g |
| 薄力粉 | ３０g |
| 金つきたてごま | ３０～４０g |
| とき卵 | 1/2個分程度 |
| 砂糖 | 大さじ１杯 |
| しょうゆ | 大さじ１杯 |
| 料理酒 | 大さじ１杯 |
| 山椒の実 | お好みの量 |
| 山椒の葉 | ５～６枚 |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ１杯 |
作り方
- 鶏ひき肉に、山椒の葉、金ごま油一番搾り以外の材量を加えこねる。
- フライパンに金ごまあぶら一番搾りを入れ、①をスプーンですくってフライパンに落とし、表面に山椒の葉をのせ、焼き色がつくまで焼く。
- ②を返し、水大さじ2杯程度を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
789
エビ焼きごまだんご
第三のつまみ？！
材 料(５～６個分)
| はんぺん | 1/2枚 |
| ブラックタイガー | 3尾 |
| エルセサモ | 大さじ1杯 |
| つながる胡麻 | 大さじ1杯 |
| 実山椒 | 好みの量 |
| 片栗粉 | 大さじ2杯 |
| 山椒の葉 | あれば |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ1杯 |
作り方
- ブラックタイガーは殻をむき、背ワタを取っておく。
- フードプロセッサーに①、はんぺん、片栗粉を入れ砕き（好みの砕き加減でよい）、エルセサモ、つながる胡麻、実山椒を加え混ぜる。
- 金ごま油一番搾りをフライパンに入れ、スプーンでひと口大にすくって落とし入れる。表面にあれば山椒の葉をのせて中火の弱火で蓋をして焼いていく。こんがり焼き色がついたら返して反対側も同様に焼く。
