687
えのきそうめん
つるとろごっくん
材 料(２人分)
| そうめん | ２束 |
| えのきだけ | １袋 |
| 刻みねぎ | 適量 |
| 砂糖 | 大さじ2杯 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2杯 |
| 料理酒 | 大さじ1杯 |
| 酢 | 大さじ1杯 |
| みりん | 大さじ2杯 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 水 | 100～150cc |
| 金つきたてごま | 大さじ4～５杯 |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ２杯 |
| 香椒七味 | お好みで |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
- そうめんはゆでて金ごま油一番搾りと金つきたてごまを絡めておく。
- えのきだけは下の部分は切り落とし、2～3cmの長さにそろえ、水、砂糖、料理酒、薄口しょうゆ、酢で煮る。えのきだけに火がとおったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- ①に②をかけ、刻みねぎと香椒七味をかける。
686
豚肉と万願寺唐辛子の中華炒め
争奪戦
材 料(２人分)
| 豚バラ肉 | 100g |
| 万願寺唐辛子 | ６～8本 |
| オイスターソース | 大さじ1杯 |
| 濃い口しょうゆ | 小さじ1杯 |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ1杯 |
| 紹興酒（あれば） | 大さじ1杯 |
| 金つきたてごま | 大さじ3～4杯 |
作り方
- 豚バラ肉は5㎝程度の長さに切っておき、万願寺唐辛子は、2～3カットに切っておく。
- フライパンに①の豚肉をいれ焼き、万願寺唐辛子を加え、さらに焼く。（余分な油はキッチンペーパーで吸い取っておく。
- 紹興酒、オイスターソース、醤油をいれ、絡めひと煮立ちしたら、金つきたてごまを加える。
685
秋三昧
欲張りなひととき
材 料(８個分)
| 焼芋 | 1/2本 |
| 焼き栗または蒸し栗 | 4個 |
| 牛乳または豆乳 | 適量 |
| 金つきたてごま | 大さじ3～4杯 |
| 金の胡麻粉 | 適量 |
| チョコレート | 100g程度 |
作り方
- 栗は半分または1/4の大きさに切っておく。
- 焼芋は皮をむいて潰し、牛乳または豆乳を少しずつ加え、カスタードクリームくらいの柔らかさまでのばしたら、こしてなめらかにしたところに、金つきたてごまを加え、絞りだし袋に入れる。
- 製氷皿に①を絞りだし①の栗を中央にのせ、冷凍庫で一度冷やし固める。
- チョコレートを湯煎で溶かす。
- 製氷皿から取り出した③を④の中にくぐらせ、金の胡麻粉をまぶす。
684
鶏肉の柚子胡椒焼
居酒屋気分
材 料(２人分)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 大葉 | 10枚程度 |
| 柚子胡椒 | 小さじ1杯程度 |
| 料理酒 | 大さじ2杯 |
| 金つきたてごま | 大さじ4杯 |
| 金ごま油一番搾り | 大さじ2杯 |
作り方
- 鶏もも肉はひと口大（10個程度）に切っておく。大葉は適当な大きさにちぎっておく。
- フライパンに金ごま油一番搾りをいれ、①の鶏肉の皮面を下にして焼き色がつくまで焼き、返して両面に焼色がつくまで焼く。
- 料理酒に柚子胡椒を溶かし②に加え、全体に絡めながら中まで火を通し、①の大葉を加え金つきたてごまを絡める。
