スープ・汁物

255

豆乳スープ

やさしさに包まれて



材 料(2人分)

豆乳300㏄
金の胡麻粉大さじ1杯
金つきたてごま大さじ1杯
だし醤油大さじ1杯程度
わさびお好みで

作り方

  1. 豆乳に金の胡麻粉、だし醤油を加え、沸騰させないようにあたためる。
  2. 器によそってから金つきたてごまをかける。お好みでわさびをくわえても。

122

牡蠣の金ごまチャウダー

ハートホット



材 料(2人分)

キャベツ(白菜)4枚
牡蠣4~8個
ブロックベーコン30g
コンソメ1個
塩、こしょう少々
白ワイン(あれば…)
300㏄
牛乳100㏄
黄金のねりごま大さじ1~2杯
小麦粉大さじ2杯
金つきたてごま大さじ2杯
パルメザンチーズ好みで

作り方

  1. キャベツはレンジ、または茹でて芯をそいで下処理をして粗熱をとっておく。
  2. ベーコンは5㎜ほどのサイコロ状に切っておく。
  3. 牡蠣は塩水で洗い①でくるんで鍋に並べ、②のベーコン、水、コンソメ、白ワインを入れて火にかけ、一煮立ちしたら火をとめる。
  4. 黄金のねりごまは、あらかじめ③のスープ少々を加えて溶き、小麦粉を加えてルーを作る。
  5. ロールキャベツは、一度鍋から取り出し、スープにルーと牛乳を加え、煮立ってきたところで取り出しておいたロールキャベツを戻し、軽く煮込む。
  6. 塩、こしょうで味をととのえ、器に盛ってから、金つきたてごまをかける。好みでパルメザンチーズをトッピング。

108

きゅうりと豆腐の冷製スープ

夏美人



材 料(2人分)

きゅうり1本
豆腐1/2丁
豆乳または水20~30㏄
昆布茶小さじ1杯
金胡麻油小さじ1杯(好みの量)
金つきたてごま好みの量

作り方

  1. きゅうりを一口大に切っておく。
  2. ミキサーに①、豆腐、豆乳または水、昆布茶を入れなめらかになるまで混ぜる。
  3. 器に盛って、金つきたてごまと金胡麻油をかける。

038

金ねりごまの味噌汁

都の春



材 料(2人分)

春キャベツ(あるもの何でも可)1枚
顆粒だし(家庭で使っている何でも可)大さじ1杯
味噌(麹味噌、合わせ味噌など)大さじ1杯程度(味噌によって違うので)
350~400cc
料理酒少々
金ねり胡麻大さじ1/2~1杯
金いり胡麻または金すり胡麻適量

作り方

  1. 鍋に水、だし、料理酒を入れ、沸いてきたら具材を入れる。
  2. ひと煮立ちしたら味噌を入れ、火を止めてから金胡麻ペーストをいれる。
  3. 椀によそってから、金ごまをちらす。
※さらにお好みで、香椒七味、金胡麻油なども

027

金胡麻クリームシチュー

柔らかなひととき



材 料(2人分)

鶏もも肉1/2枚
玉ねぎ1袋(50g)
にんじん、じゃがいも、ブロッコリーなどお好みで
コンソメ1かけ
牛乳または豆乳200cc
200cc
コラーゲンごまきなこ大さじ1杯
金胡麻ペースト大さじ1杯
金すり胡麻少々
塩、炒め油少々

作り方

  1. 鍋に油を入れ、たまねぎと鶏肉を炒め、野菜を加える。
  2. 全体に油がまわったら、酒を入れ、水、コンソメ、コラーゲンごまきなこ、金胡麻ペーストを加え煮込む。
  3. 具材に火が通ったら、牛乳を入れ、ひと煮立ちさせる。
  4. 器に盛って金すり胡麻を仕上げにかける。