807
金ごま卯の花
黄金の日々
材 料(約６個分)
| おから | ５０g |
| 金つきたてごま | ５０g |
| 干ししいたけ | ３枚 |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| にんじん | 1/4本程度 |
| 枝豆 | 大さじ３杯程度 |
| しいたけの戻し汁 | ２００㏄ |
| 塩 | 小さじ1/2杯 |
| 砂糖 | 大さじ４杯 |
| しょうゆ | 大さじ２杯 |
| みりん | 大さじ２杯 |
| 水 | １００～１５０㏄ |
作り方
- しいたけはぬるま湯で戻しておく。
- にんじん、①のしいたけ、油揚げは細切りにしておく。
- おから、金つきたてごまに①の戻し汁、水、②、枝豆を加え、塩、砂糖、しょうゆ、みりんを加えかき混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。
- 器に盛りつけたら、金つじたてごま（分量外）をかける。
806
フレッシュいちじくタルト
フレッシュ、フレッシュ
材 料(約１２個分)
| 春巻きの皮 | ６枚 |
| いちじく | ５個 |
| バター | ３０ｇ |
| 金つきたてごま | 大さじ４杯 |
（チーズクリーム）
| クリームチーズ | ５０ｇ |
| グラニュー糖 | 大さじ３杯 |
| レモン汁 | 小さじ１杯 |
（カスタードクリーム）
| 卵 | 1/2個 |
| 牛乳 | １００㏄ |
| 砂糖 | 大さじ２杯 |
| コーンスターチ | 大さじ1,1/2杯 |
作り方
- カスタードクリームを作る。鍋に卵を溶きほぐし、砂糖、牛乳、コーンスターチを加え火にかける。かき混ぜながら、とろみがでてもったりしたら一気にまぜ火をとめる。粗熱を取って絞りだし袋に入れておく。
- チーズクリームを作る。室温に戻したクリームチーズにグラニュー糖とレモン汁を加え、なめらかになったらし掘り出し袋に入れておく。
- 春巻きカップを作る。レンジでバターを溶かしておく。春巻きの皮を十字に４等分に切り、２枚を対角に重ね、溶かしバターを塗り型にいれる。２００度のオーブンで１０分ほど焼き（きつね色になるくらい）、冷ましておく。
- いちじくを切っておく。１個を８等分のくし形で３個分を切っておく。残りは１㎝角程度に切っておく。（皮は剥いてもそのままでもよい）
- 盛り付ける。③のカップの底に金つきたてごまを敷き、カスタードクリームを絞る。４の細かくカットしたいちじくをちらし、チーズクリームをしぼる、くし形のいちじくを盛り付けて仕上げる。
805
トリプルコロッケ
後ろ髪ひかれたい
材 料(約６個分)
| じゃがいも | 中２個 |
| おから | ２０g程度 |
| 金つきたてごま | ２０g |
| 豆乳 | ３０～５０㏄程度 |
| 塩 | 小さじ1/2杯 |
| 胡椒 | 適量 |
| ライスペーパー | ６枚 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 大さじ３～４杯 |
作り方
- じゃがいもは皮をむいて８等分にし、８００wレンジで５分加熱し、熱いうちにつぶして塩、胡椒を加える。
- おから、金つきたてごま、豆乳を①に加え６等分にして丸める。
- ライスぺーパーを水にくぐらせ、②を包み、パン粉にまぶし、油をいれたフライパンで全体に焼き色がつくまで焼き、油をきって器に盛りつける。
804
伊勢うどん
思いやり
材 料(１人分)
| うどん | 1玉 |
| 濃口しょうゆ | 50㏄ |
| みりん | 大さじ2杯 |
| 卵 | 1個 |
| 金つきたてごま | 大さじ2杯 |
| 刻みねぎ | 適量 |
| かつお節等 | お好みで |
作り方
- 濃い口しょうゆにみりんを加え、レンチンしておく。
- うどんは、たっぷりの湯で30分ほどゆっくりと茹で、湯切り後器に盛りつける。※麺の太さが1,5倍くらいに膨れるのが目安
- 生卵、金つきたてごま、薬味ねぎを②にトッピングし、①を回しかけたら、仕上げに金つきたてごまをかける。
